干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时(shí)之后再用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可以(yǐ)先用温水把腊(là)肉泡到发(fā)软，之后再(zài)把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如(rú)果不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的(de)腊(là)肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理方法会(huì)导(dǎo)致腊肉上面(miàn)有一(yī)股酒味，如(rú)果不喜欢这(zhè)个味道的(de)最好(hǎo)不要用这个(gè)办法(fǎ)。

腊肉太硬怎(zěn)么(me)办 处理腊肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是(shì)原(yuán)液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过(guò)注(zhù)意是(shì)否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调(diào)味(wèi)料吧。当窗理云鬓对镜贴花黄是什么意思，对镜贴花黄是什么意思p>

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大(dà)家(jiā)还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火(huǒ)上烧到起泡(pào)，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬(yìng)一是在制作的过程中，当窗理云鬓对镜贴花黄是什么意思，对镜贴花黄是什么意思肥瘦(shòu)比例(lì)没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容(róng)易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟(shú)以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制(zhì)再经过烟熏，不可直(zhí当窗理云鬓对镜贴花黄是什么意思，对镜贴花黄是什么意思)接食用。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部分(fēn),再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出(chū)来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可(kě)以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具(jù)将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮(guā)净，放到热水中泡(pào)软;处(chù)理干净(jìng)后想怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸(jìn)泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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