银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还(hái)是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越(yuè)好并不(bù)是越白越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么(me)越放(fàng)越黄(huáng)

　　正(zhèng)常(cháng)银(yín)耳(ěr)是微微(wēi)发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌(shé)尖，有(yǒu)植物(wù)特有(yǒu)的香味，多放(fàng)一会(huì)儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的(de)蛋白质(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银(yín)耳潮(cháo)湿发黏，捏起来(lái)弯而不(bù)折，而(ér)一旦霉变(biàn)，颜色(sè)会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正(zhèng)规渠道购买(mǎi)，银耳(ěr)本身(shēn)无味道，选(xuǎn)购时可取(qǔ)少许试(shì上技校要多少钱学费，在技校上学一般要花多少学费)尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很(hěn)可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色(sè)是(shì)自(zì)然的(de)白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞(sǎn)盖，没有蒂头(tóu)，也没(méi)有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的(de)，我们吃起来(lái)味道也比较好，营养价(jià)值也会(huì)更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳颜色(sè)相(xiāng)对(duì)来说不(bù)会(huì)那么纯净(jìng)的，很多都是白(bái)色中带有(yǒu)一点米黄(huáng)色，肉看起来也(yě)比较薄(báo)一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差(chà)的银(yín)耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不够完整，还(hái)会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄(huáng)的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或者是烘干之后颜色都是(shì)微微发(fā)黄的，但是(shì)为(wèi)了使银耳更加的好看(kàn)，有(yǒu)些(xiē)商贩会利用一些成分将(jiāng)原(yuán)本发黄的(de)银(yín)耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选干银耳(ěr)的时候(hòu)还是(shì)尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄色(sè)的这种(zhǒng)，因为那(nà)种(zhǒng)熏白的银(yín)耳中(zhōng)含(hán)有对人体(tǐ)有害的成分(fēn)，食用后对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银(yín)耳好还(hái)是干(gàn)银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上来看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有(yǒu)经(jīng)过任何的加工处理，所以鲜银耳的(de)营养成分相比于经过加工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳中(zhōng)含有一(yī)种卟啉类光(guāng)感物质，食(shí)用了这种物质的(de)话(huà)，经过太阳光(guāng)照(zhào)射之后皮肤(fū)就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在(zài)加工(gōng)的(de)过程中(zhōng)已经(jīng)将这种(zhǒng)成(chéng)分(fēn)去掉了，所(suǒ)以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来(lái)说，干(gàn)银(yín)耳中不含(hán)有水分(fēn)因此(cǐ)很利(lì)于保(bǎo)存，所以日常生活中(zhōng)建议选择食用干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见(jiàn)的银耳保质期是(shì)18个月(yuè)，而一(yī)般情(qíng)况下，食品的(de)实际可食用期限都会比包(bāo)装袋(dài)上的(de)时间要(yào)稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过(guò)期的(de)银耳(ěr)没有出(chū)现(xiàn)变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可(kě)以继续食用(yòng)的，过期一(yī)段时(shí)间或(huò)者出现变质反(fǎn)应了(le)则不建议继续食用。

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