银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越(yuè)放越(yuè)黄银(yín)耳越黄越好并不是越白越好的(de)。

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银耳(ěr)越黄越好还(hái)是(shì)越白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松散(sàn)，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左(很久没做了是不是会时间变短，为什么好久不做时间会变短zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的(de)银耳潮(cháo)湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜(yán)色(sè)会更(gèng)黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣(là)的感觉，很(hěn)可能就(jiù)是用硫(liú)磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色是自然(rán)的白(bái)色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂(zá)质和斑点(diǎn)，是(shì)大家在(zài)挑选银耳的(de)时候需要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高(gāo)，这样的(de)银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃(chī)起来味道也(yě)比较好，营养价值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相对(duì)来说不会那么(me)纯(chún)净的，很多都(dōu)是白色中带有一点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起来也比较薄(báo)一些，同(tóng)样(yàng)的，没有(yǒu)蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也(yě)不够干燥(zào)，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够(gòu)完(wán)整，还会(huì)带有很(hěn)多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色(sè)的(de)最(zuì)好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是(shì)烘干(gàn)之(zhī)后(hòu)颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的(de)好看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的这(zhè)种，因为(wèi)那种熏白的银耳中(zhōng)含(hán)有对人(rén)体有(yǒu)害的成分(fēn)，食(shí)用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银(yín)耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养价(jià)值上来看，鲜(xiān)银耳没有经(jīng)过(guò)任何的加(jiā)工(gōng)处(c很久没做了是不是会时间变短，为什么好久不做时间会变短hù)理，所以鲜银耳的营养成分相比于经(jīng)过加工的干(gàn)银耳会更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含(hán)有一(yī)种卟啉类光(guāng)感(gǎn)物质，食用了这种物质的话，经(jīng)过太(tài)阳光照射之(zhī)后皮肤就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是(sh很久没做了是不是会时间变短，为什么好久不做时间会变短ì)出现红色(sè)水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将(jiāng)这种成(chéng)分去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说(shuō)，干(gàn)银(yín)耳中(zhōng)不含有水分因此很(hěn)利于保存，所以日常生活中建议(yì)选择食用(yòng)干(gàn)银耳。

干银耳过期(qī)了还(hái)能(néng)吃(chī)吗

　　视具体情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常见的(de)银耳保(bǎo)质(zhì)期是18个月，而一般情(qíng)况下，食品的(de)实际可食用(yòng)期限都(dōu)会比包装袋(dài)上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的(de)银耳(ěr)没(méi)有出(chū)现变质、发霉、软化的(de)情况下都是可以继续食用(yòng)的，过期(qī)一段时间或者出现变质反应了则不(bù)建议(yì)继(jì)续食(shí)用。

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