干腊肉特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招腊肉(ròu)干(gàn)硬可以先用冷(lěng)水泡四五个(gè)小时之后再用小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能(néng)切动为(wèi)止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白(bái)酒(jiǔ)里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理(lǐ)方(fāng)法会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢(huān)这(zhè)个(gè)味道的最好不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬(yìng)了是(shì)因为由(yóu)于干透了，并且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一次，十分(fēn)钟喷一次(cì)，三次(cì)后上(shàng)高压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮放在火(huǒ)上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太(tài)长，被(bèi)风吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容(róng)易(yì)坏的(de)原因就(jiù)是盐分(fēn)高，没有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干也不(bù)怕(pà)，洗干净(jìng)后用(yòng)清水泡(pào)上几个(gè)小(xiǎo)时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后(hòu)再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏(xūn)，不可直接食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用清水(shuǐ)冲洗一下(xià),这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是(shì)很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过(guò)后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊肉(ròu)很干净(jìng)哦(ó)，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候可以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉(ròu)可以放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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