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咕噜肉能够用瘦肉吗(ma)

  咕噜(lū)肉是能(néng)够(gòu)用瘦(shòu)肉的。

  咕噜肉是(shì)用五花肉制造的,咕(gū)噜肉(ròu)需求一些肥肉(ròu)吃起来(lái)才香(xiāng),用纯瘦肉(ròu)制造口感就没那么(me)好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东的各大(dà)酒楼(lóu)或排挡必备这一道菜。

  咕咾肉又称咕噜肉,咕咾(lǎo)肉作为欧美(měi)人士最了解的我国(guó)菜之(zhī)一,常见于我国以外的唐人街的饭馆。  咕噜肉(ròu)的称号有两个传(chuán)说。第一个传说(shuō)指因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹(pēng)调,上菜(cài)时(shí)香(xiāng)气四溢(yì),令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ),因此得名。

  第(dì)二(èr)个传(chuán)说是指这(zhè)道菜历史悠久,故称为陈旧肉,后谐音转化(huà)成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的(de)进程便是(shì)先(xiān)切后(hòu)腌(yān),首要放咸味腌,使肉(ròu)入味,然后参加(jiā)生(shēng)粉以(yǐ)封住(zhù)肉的(de)纤维,使炸时(shí)肉汁不会干,然后加(jiā)鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松,最终沾上干粉,使炸时较脆。

咕噜肉是用什(shén)么肉(ròu)做的

咕噜(lū)肉的来历

  咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说。

  第(dì)一个传说(shuō)指因为这道菜以甜酸汁烹调,上菜时(shí)香气四溢,令人(rén)忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水,因此得名(míng)。

  第二个(gè)传(chuán)说是(shì)指这道菜历史悠久,故称为陈旧肉,后谐音转化成咕(gū)噜肉。

  做咕(gū)咾肉(ròu)的进(jìn)程(chéng)便是先切后腌,首(shǒu)要(yào)放(fàng)咸(xián)味(wèi)腌,使(shǐ)肉入味(wèi),然后参加生粉以(yǐ)封住肉的纤维(wéi),使炸(zhà)时肉汁不会干,然后加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色(sè)汁金(jīn)黄、肉(ròu)质香松,最终(zhōng)沾上干(gàn)粉,使炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕(gū)噜(lū)肉(ròu)的做法

  1、猪肉洗洁(jié)净(jìng)滤干,切(qiè)小块(kuài),用刀尖在每块肉上浅浅划几刀,不要堵截。

  2、参加(jiā)红(hóng)薯粉和盐,拌均匀,放置(zhì)20分钟,参(cān)加蛋(dàn)清和(hé)玉米淀粉(fěn)拌和均(jūn)匀(yún)。

  3、热锅,倒入适量(liàng)炸东西的油,油轻轻起泡(pào),筷子放入kono洗发水是哪个国家的品牌,kono洗发水是品牌吗(rù)测验能够看到筷子(zi)滚着小油泡,把肉一块(kuài)块放入油锅(guō)里,炸到微黄就捞起,放凉(liákono洗发水是哪个国家的品牌,kono洗发水是品牌吗e-height: 24px;'>kono洗发水是哪个国家的品牌,kono洗发水是品牌吗ng),再(zài)次复炸(zhà)。

  4、放入少(shǎo)量油热锅(guō),放(fàng)入(rù)小西红柿和适(shì)量西红柿酱(jiàng)一同炒,自己调理滋味,觉(jué)得(dé)甜了(le)就加(jiā)点醋,觉得酸了加点白糖,假如觉得(dé)稠了能够恰当一点水。

  把

  5、肉倒入,酱料(liào)悉数裹在猪肉上了(le),翻炒一(yī)下,熟(shú)了就能够出锅(guō)了。

咕(gū)咾(lǎo)肉(ròu)用什么部位的肉(ròu)

  萝咕老(lǎo)肉是我(wǒ)国(guó)菜系粤菜(cài)菜(cài)系中很有(yǒu)特(tè)征的菜式(shì)之一。

  它以猪(zhū)肉为首要资料,烹饪以软(ruǎn)炸为主,口味(wèi)归于糖醋味(wèi),色泽漂亮,红绿相间,口味甜(tián)酸,肥而不腻(nì)。

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  质料:

  里脊肉、菠萝适(shì)量;红椒、青椒(jiāo)各(gè)半个(gè),鸡蛋1个,色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量,料酒2勺,西红柿酱、白醋2大匙(shi),白砂糖3大匙(shi),水、鸡(jī)精少量(liàng)。

  做法:

  1、里脊买回(huí)来(lái),洗净(jìng),自中心剖(pōu)开;刀(dāo)子与桌面(miàn)呈45度角,斜着切,然(rán)后反过来(lái),刀子与桌子笔直,切网格状。

  能(néng)够(gòu)协助入味;后切成(chéng)块

  2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒(jiǔ),拌和(hé)均匀,腌半小时;

  3、打(dǎ)入一个鸡蛋,拌和均匀,使肉(ròu)上(shàng)裹(guǒ)上蛋液;后再将肉块(kuài)上(shàng)面均匀裹上淀粉

  4、油锅烧至7成(chéng)热,放入(rù)猪肉块,炸至金(jīn)黄色,捞出控干(gàn)油(yóu);

  5、青红椒(jiāo)切成菱形块,菠萝(luó)切块(kuài)(罐(guàn)头(tóu)捞出,控(kòng)干);

  6、倒入(rù)两大(dà)匙西红柿酱(jiàng),3大(dà)匙白砂糖(táng)(假如是罐头(tóu),能够削减(jiǎn)成2匙或者(zhě)是一匙半),2勺(sháo)白醋、2勺绍(shào)酒,盐少(shǎo)量,少量清水,调成酱汁;

  7、将酱(jiàng)汁倒入锅内,熬至粘稠(chóu);

  8、倒(dào)入(rù)炸好(hǎo)的肉块,青红椒、菠萝(luó)块(kuài);

  9、均匀裹上酱汁即(jí)可(kě)出锅。

  小(xiǎo)贴士:

  1、猪里(lǐ)脊(jí)切花刀,是为(wèi)了协助入味,也能够直接切大块。

  2、先(xiān)裹(guǒ)蛋液,再裹淀(diàn)粉,能够裹的更可(kě)靠。

  3、油(yóu)温(wēn)七成(chéng)热(rè)下锅,油温(wēn)太低,淀粉会掉落,油温太高(gāo),简(jiǎn)单致使肉质变硬。

  4、菠萝要是用罐头,要(yào)削减白糖(táng)的用量或(huò)者(zhě)是添加(jiā)白醋的用量。

  5、新鲜菠萝应洗净(jìng)切块,然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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