金融(róng)界4月23日消(xiāo)息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤(kǎo)相关概(gài)念股出现异动，如得(dé)利斯、惠(huì)发食品、龙(lóng)大美食(shí)、西王食品等(děng)等(děng)，在投资者(zhě)互(hù)动平台，也有不少上市公司(sī)被投(tóu)资者问及(jí)相关问题(tí)，现在，券商(shāng)分析师(shī)们也(yě)开始动起来，实地(dì)调(diào)研淄博(bó)烧烤。

　　今日，国(guó)君食品/化妆品团队(duì)团队发布了《淄博烧(shāo)烤(kǎo)体验(yàn)纪实》，该文(wén)章(zhāng)的(de)核心(xīn)观(guān)点如下：本周我(wǒ)们调(diào)研(yán)了淄博烧烤的大(dà)体情况：随着线下消费场景的复(fù)苏，颇具特(tè)色的淄博烧烤(kǎo)自(zì)今年(nián)3月(yuè)爆火出圈，热度(dù)持(chí)续升高，带动(dòng)市内大小门(mén)店及(jí)周边购物(wù)/旅游客流屡创新高，目前淄博五一期间的酒店民宿(sù)均已订(dìng)满(mǎn)，订单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不(bù)含(hán)酒水）基本(běn)在(zài)40-70元，消费者选择啤(pí)酒、饮料佐餐居多，也有部(bù)分食(shí)客自带白酒。据我(wǒ)们走访(fǎng)和当地居民(mín)反映，淄博地(dì)区烧烤(kǎo)消费(fèi)佐餐以(yǐ)青啤居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人(rén)单人单(dān)次消费2-5瓶不等(děng)，外地游客(kè)饮用(yòng)量不定(dìng)。随着五(wǔ)一出行高峰和(hé)烧(shāo)烤等餐饮(yǐn)旺季的到来，叠加2023年气温(wēn)可能(néng)创新高，我们(men)预计包括烧烤场(chǎng)景在(zài)内的啤酒(jiǔ)消(xiāo)费动销有望加(jiā)速。

　　对于为什么(me)是淄(zī)博烧烤热度蹿(cuān)升(shēng)，该团(tuán)队(duì)指出，“淄博(bó)烧烤(kǎo)自(zì)今(jīn)年3月爆火出(chū)圈，热度(dù)不断升高。起初主(zhǔ)要(yào)吸引周边地(dì)区大学生组团前来(lái)体(tǐ)验，后随着社交媒体(tǐ)广泛(fàn)传播，游客络绎不(bù)绝(jué)。我们认(rèn)为(wèi)淄(zī)博烧烤大火主要源自良好的口碑和(hé)体验感，尤其是淄(zī)博地(dì)区特(tè)有的(de)“方桌(zhuō)火炉小马扎，露天碳烤(kǎo)半(bàn)自助”模式，对许多消费者来说(shuō)是全(quán)新的体验，在线下消(xiāo)费场(chǎng)景复苏的背(bèi)景下(xià)吸引了大量(liàng)食客(kè)。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤的人气聚集地、营业(yè)时间以及就餐(cān)流程(chéng)，该(gāi)团队还在文中给出了“攻略”：“据我(wǒ)们了解，淄博(bó)地(dì)区(qū)烧烤店之间的差异主要体现在肉质和(hé)腌制过程上，当地市民除了选择(zé)以上“网红店”，也会(huì)前往(wǎng)其他小店（如社(shè)区烧(shāo)烤(kǎo)店）就餐，部分市民甚(shèn)至会驾车半个多小时前往金岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆(yuán)形薄饼(bǐng)不同，金(jīn)岭镇主要使用长(zhǎng)形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大店中，以经(jīng)营30余年的牧羊(yáng)村总店为例，其单店规(guī)模较大（50+桌），凭借较高的名(míng)气带动周边几家烧(shāo)烤店，形成“烧(shāo)烤一(yī)条街(jiē)”的(de)集聚效应，许多游(yóu)客即便排不上号也会来现场看(kàn)看(kàn)。”  

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　　对于淄博烧烤(kǎo)消(xiāo)费(fèi)者的观察，该团(tuán)队解析(xī)到(dào)，淄(zī)博烧烤的(de)消费人群以(yǐ)中青年为主，时间相(xiāng)对灵活的大学生群体往往选(xuǎn)择工作(zuò)日乘坐高铁前(qián)来打卡体(tǐ)验(yàn)，周末不少游(yóu)客也会自驾前来，从车牌来看包括(kuò)但不限于山东其他地区、北京(jīng)、天津、河(hé)北(běi)、河南(nán)、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店(diàn)面积和客流量较大的地方也有不少主播过来(lái)探店，淄博市政府出(chū)动(dòng)了(le)大量(liàng)工作人员监督规(guī)范其行(xíng)为(wèi)，整体上网(wǎng)红直播并(bìng)不影响(xiǎng)其他游客的体验。

　　同时该团(tuán)队还发现，在烧烤的带动下，淄博的(de)八(bā)大局街区、各个景点/商圈(quān)客流量都有了明显提(tí)升。

　　该团队(duì)指出，淄博烧烤(kǎo)走红，当地政府采取了(le)一(yī)系(xì)列措施保(bǎo)障和丰富(fù)游客体验(yàn)，热(rè)度有望(wàng)延续。

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