咕噜肉是用什么肉做的？关于咕噜肉是用什么(me)肉做的以(yǐ)及(jí)咕噜(lū)肉(ròu)是用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉(ròu)的由(yóu)来，咕噜肉的制造等问(wèn)题，农商网将为你收(shōu)拾以下(xià)的(de)日子常识：

咕噜肉(ròu)能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉是(shì)用五花肉制造的(de),咕噜(lū)肉需求一些(xiē)肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口感(gǎn)就没那(nà)么好。咕(gū)噜肉是一道经典的粤菜,在广东(dōng)的(de)各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人士最了解的(de)我(wǒ)国菜之(zhī)一，常见于(yú)我国以(yǐ)外的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的(de)称号有两个传说。第一个(gè)传说指因(yīn)为这道(dào)菜以甜(tián)酸汁烹(pēng)调，上菜时(shí)香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历(lì)史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转(zhuǎn)化(huà)成(chéng)咕噜肉。做咕(gū)咾肉的进(jìn)程便是(shì)先切后(hòu)腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生(shēng)粉(fěn)以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉是用什么(me)肉做(zuò)的

咕(gū)噜肉的来(lái)历(lì)

　　咕噜(lū)肉的称号有两个传说。

　　第一个(gè)传说指因为这(zhè)道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时(shí)香气四溢，令人忍(rěn)不住(zhù)咕(gū)噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二(èr)个传说是(shì)指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参(cān)加生粉以(yǐ)封住(zhù)肉的纤(xiān)维，使炸(zhà)时(shí)肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)的(de)做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干，切(qiè)小块，用刀尖在(zài)每块肉上浅浅划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐(yán)，拌均匀，放置(zhì)20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适(shì)量炸东西的油，油轻轻(qīng)起(qǐ)泡，筷子放(fàng)入测(cè)验能够看到(dào)筷子滚着小油泡，把肉一块块放(fàng)入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅，放入小(xiǎo)西红柿(昆仑山在哪个省哪个市，昆仑山在哪个省哪个市哪个县shì)和适(shì)量(liàng)西红(hóng)柿酱一(yī)同炒，自己调理滋味，觉得甜了(le)就(jiù)加点(diǎn)醋(cù)，觉得酸了加(jiā)点白糖(táng)，假如觉(jué)得稠了能(néng)够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉(ròu)倒(dào)入，酱料(liào)悉数裹在猪肉上了(le)，翻炒一下，熟(shú)了就能够(gòu)出锅了。

咕咾肉用什么部位(wèi)的肉(ròu)

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜(cài)系中(zhōng)很(hěn)有特征的菜(cài)式之(zhī)一。

　　它以猪(zhū)肉为首要资料，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口味归(guī)于糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿(lǜ)相间，口味甜(tián)酸，肥(féi)而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊(jí)肉、菠萝适量；红椒(jiāo)、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适(shì)量，料酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自中心(xīn)剖开；刀子(zi)与桌面呈45度角，斜着(zhe)切，然后(hòu)反过来，刀子与(yǔ)桌(zhuō)子(zi)笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉(ròu)块里(lǐ)边(biān)放入(rù)盐、胡椒(jiāo)粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入(rù)一个鸡蛋(dàn)，拌和(hé)均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成(chéng)热(rè)，放入猪肉块，炸至金黄色(sè)，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红椒(昆仑山在哪个省哪个市，昆仑山在哪个省哪个市哪个县jiāo)切成菱形(xíng)块(kuài)，菠萝切块(kuài)（罐(guàn)头(tóu)捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红(hóng)柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐头，能够削减成(chéng)2匙(shi)或者是一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少(shǎo)量，少量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬(áo)至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁(zhī)即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花(huā)刀，是为了协助入(rù)味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够裹的(de)更可靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅(guō)，油温太低，淀粉会掉落，油温太(tài)高，简单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠(bō)萝(luó)要是用罐头，要(yào)削减白糖的用量或(huò)者是添加白醋的(de)用(yòng)量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切块，然(rán)后(hòu)淡盐水浸泡。

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