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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的(de)葡萄酿制不同的(de)葡(pú)萄(táo)酒。

　　第一步：买葡(pú)萄选购(gòu)葡(pú)萄(táo)时，可以挑选(xuǎn)一些熟(shú)透(tòu)的葡萄(táo)，哪(nǎ)怕是(shì)一(yī)颗颗散落的(de)葡萄也不要紧。这些葡萄(táo)一是容易发酵，二是价位相对较(jiào)低(dī)。常见的葡萄(táo)、提子(zi)、马奶子等，都是可以用(yòng)来(lái)制(zhì)作(zuò)葡萄(táo)酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于(yú)葡萄(táo)表皮很可能残留农药，清洗葡萄(táo)的(de)环节就相当重要，最好(hǎo)能够(gòu)逐颗清洗，再(zài)用自(zì)来水反(fǎn)复冲洗，同(tóng)时剔(tī)除烂葡萄。一些爱干净的人(rén)，喜(xǐ)欢把葡(pú)萄(táo)去皮后(hòu)酿酒，这也未尝(cháng)不(bù)可，但是(shì)少了(le)一些葡萄皮特有(yǒu)的营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄(táo)表面没有水珠就可以倒入酒坛(tán)了。

　　第(dì)四步：选择容器酒坛子(zi)可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃(lí)瓶，但不(bù)主(zhǔ)张用(yòng)塑料容器(qì)，因为塑料很可能(néng)会与酒(jiǔ)精发生化学反应，并(bìng)产生一些(xiē)有毒物质，危害人体健康。

　　第五(wǔ)步：捏(niē)好葡(pú)萄放进(jìn)容器双手(shǒu)洗净后，直接捏葡萄，操作办法是(shì)抓起(qǐ)一把(bǎ)葡萄使劲(jìn)一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡(pú)萄上面(miàn)，葡萄(t嘉峪关诗句最出名的句子，嘉峪关诗句名句赞美áo)和糖的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的朋(péng)友(yǒu)，可(kě)以放2斤糖，但是(shì)不能不放糖，因为(wèi)糖是(shì)葡萄发酵(jiào)的重要因(yīn)素)。

　　第六步：加封保存(cún)将酒坛子密封，如果是(shì)陶(táo)瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加(jiā)水后糊住封口(kǒu)。加封后，酒坛子需放(fàng)在阴凉处保存(cún)，平时不要随意去翻动或(huò)打开盖子。

　　第七步：启(q嘉峪关诗句最出名的句子，嘉峪关诗句名句赞美0000; line-height: 24px;'>嘉峪关诗句最出名的句子，嘉峪关诗句名句赞美ǐ)封天热时，葡萄(táo)发酵(jiào)时间(jiān)需要20天至一个月左右(yòu)，现在这(zhè)个季节做葡(pú)萄酒，发酵时间需要40天左右。启封(fēng)后(hòu)，捞出浮(fú)在(zài)上(shàng)面的葡萄皮，就可以直接(jiē)喝葡(pú)萄酒(jiǔ)了。注意(yì)，如(rú)果喜欢(huān)酒劲足一点，只需延迟(chí)启(qǐ)封时间就行了。启(qǐ)封后，每(měi)一次舀出(chū)葡萄酒后(hòu)，别(bié)忘盖(gài)好酒坛(tán)的盖子(zi)，以免(miǎn)酒味挥发(fā)。

怎么才能挑甜(tián)葡萄(táo)吃呢女生(shēng)

　　1、外观(guān):不同(tóng)的葡萄品种有不同(tóng)的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，首(shǒu)先要(yào)注意外观新(xīn)鲜，果穗大小适当(dāng)整齐，果梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱满，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面有霜的品(pǐn)质(zhì)最好 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种子掉(diào)落较(jiào)少。

　　如果颗(kē)粒(lì)纷纷(fēn)脱落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般成(chéng)熟度(dù)适中的(de)果穗(suì)和籽粒颜色(sè)较深，较(jiào)亮(liàng)；比如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀(pò)紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄(táo)果肉丰富，味甜(tián)，香气浓郁(yù)；劣质(zhì)葡萄汁汁少或(huò)多但味(wèi)少，无香(xiāng)气(qì)，酸(suān)味明显 。

　　买的时候试(shì)试耳朵里(lǐ)的(de)底葡(pú)萄，因为一般(bān)来说(shuō)，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜(tián)的(de)，说明葡萄整(zhěng)穗都是甜的(de) 。

怎(zěn)么挑选葡萄(táo)，什么(me)样(yàng)的(de)葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外(wài)观(guān)。

　　外观新鲜，大小均匀(yún)、整齐(qí)，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外有白(bái)霜的，一般比(bǐ)较(jiào)好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻(qīng)轻提起时，如(rú)果葡萄纷(fēn)纷脱落，说明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中(zhōng)的葡萄颜色较深(shēn)、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气(qì)，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的(de)葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不好与成熟(shú)度(dù)有关，一串葡萄中最下面(miàn)的一颗(kē)往(wǎng)往(wǎng)由(yóu)于光照程度最差(chà)，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在一般情况(kuàng)下，最下(xià)面(miàn)那颗(kē)是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康(kāng)小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素(sù)C损失多许多人相(xiāng)信，自(zì)己制(zhì)作的(de)鲜榨果蔬汁是(shì)最(zuì)健康的。

　　因为完(wán)全不(bù)加(jiā)热(rè)，其中(zhōng)的维生素能(néng)最(zuì)大限度地保存下来，还(hái)能排毒，能(néng)抗癌(ái)，能(néng)美容。

　　甚至(zhì)有人(rén)用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮(zhǔ)菜(cài)。

　　为(wèi)检验这(zhè)种观(guān)点的真(zhēn)实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况进行了(le)测定。

　　以(yǐ)最容易(yì)损失的维生素C为指标(biāo)，选用最常用来(lái)制作蔬(shū)菜汁(zhī)的(de)番茄和黄瓜为试(shì)验对(duì)象，用榨(zhà)汁(zhī)机榨汁，进行(xíng)测定(dìng)。

　　试验数(shù)据(jù)表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失率高(gāo)达80%以上(shàng)。

　　而数据显示，炒青菜(cài)的维生素C损失(shī)率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损(sǔn)失率，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨(zhà)汁之后(hòu)，还(hái)会有一个明显的(de)变(biàn)化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的(de)抗氧化能力会逐渐(jiàn)下降(jiàng)。

　　这是因(yīn)为果(guǒ)蔬中都(dōu)存在维生素C氧化(huà)酶(méi)、酚(fēn)氧化酶(méi)等很多氧(yǎng)化酶类，它们在细胞中(zhōng)平日独居一室，不和维(wéi)生素C、多酚类物质等抗氧化成(chéng)分见面。

　　一旦扔(rēng)进果(guǒ)蔬榨(zhà)汁机(jī)，细胞被绞碎破坏，这些成分(fēn)就会混在一(yī)起，发生反应(yīng)。

　　酶的催化反应十(shí)分迅(xùn)速，只需瞬间，维生素C就会(huì)大量损(sǔn)失，有保(bǎo)健(jiàn)作(zuò)用的多(duō)酚类物质也会被迅速破坏。

　　如(rú)果(guǒ)在(zài)榨果(guǒ)汁时去(qù)掉(diào)渣子，还会损失(shī)大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠(bō)萝汁时(shí)，去掉果渣(zhā)会损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之(zhī)后，维(wéi)生素(sù)C和其他(tā)抗氧化物质会有很(hěn)大(dà)的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不吃青菜，而用自(zì)制鲜榨果蔬(shū)汁来替代的方法(fǎ)是错(cuò)误的。

　　建议每天要吃两盘少(shǎo)油烹调的(de)熟蔬菜，在(zài)此(cǐ)之外，可以再加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自(zì)制鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁之前(qián)，最好用沸(fèi)水短时快速焯烫一下(xià)之(zhī)后再榨汁，能灭活一些酶类，减(jiǎn)少(shǎo)营养物质(zhì)的损(sǔn)失。

　　一定(dìng)要(yào)现(xiàn)榨(zhà)现喝，减少(shǎo)抗氧化(huà)物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调(diào)味，做成高(gāo)纤维(wéi)小甜食，味(wèi)道其实很不(bù)错。

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