淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用(yòng)淀(diàn)粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个(gè)淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然调稀了这是(shì)水(shuǐ)放(fàng)多的原因(yīn)吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。<略备薄酒的意思下一句，略备薄酒的读音/p>

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中，需要不停的(de)搅拌(bàn)，若放置太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌(bàn)的(de)话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底(dǐ)，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就(jiù)会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉(fěn)更(gèng)加不(bù)容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉和水一般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒(chǎo)菜出锅时倒入(rù),有透(tòu)明的汁(zhī)粘(zhān)在菜(cài)上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀粉和(hé)水(shuǐ)的比例为(wèi)1:5,一(yī)般(bān)适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各(gè)种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与(yǔ)水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液的(de)比例一(yī)般为(wèi)1:20,其(qí)比例(lì)也(yě)可(kě)根据菜肴(yáo)水(shuǐ)分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒(chǎo)、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中不同的(de)东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的话不能(néng)让(ràng)菜肴口感得到提(tí)升(shēng)。

淀粉勾芡(qiàn)什么(me)时(shí)候放

　　一(yī)般来(lái)说(shuō)的话等所有东西都下(xià)锅之(zhī)后，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也(yě)可以在快熟的时候弄(nòng)。

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