干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以(yǐ)先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止(zhǐ)，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个味道(dào)的最好不(bù)要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊(là)质也硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的(de)最好是原液72度(dù)的(de))喷好(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布覆(fù)盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可(kě)以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否(fǒu)变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家还(hái)可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这(zhè)样(yàng)烧(shāo)出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的(de)过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会(huì)比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹(chuī)干了水分广州夏天温度一般多少度，广州夏天温度一般多少度正常。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容易坏的原(yuán)因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间(jiān)保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡(pào)上(shàng)几个小(xiǎo)时，使(shǐ)其变(biàn)软(ruǎn)后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以(yǐ)后直接食用(yòng)或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直(zhí)接(jiē)食(shí)用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段(duàn)时间,等(děng)腊肉里的盐份溶(róng)解在(zài)盐水(shuǐ)里一部分,再用(yòng)清水冲(chōng)洗一下,这样处理过(guò)后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不(bù)要用洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗了后(hòu)的(de)腊(là)肉就(jiù)不好(hǎo)吃了，你可以用(yòng)开(kāi)水(shuǐ)煮一(yī)会再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再继续煮，我(wǒ)试(shì)过的 ，这(zhè)样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可(kě)以先(xiān)用(yòng)热(rè)水泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米水清洗;也可以(yǐ)将(jiāng)皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀具(jù)将烧焦部分刮净(jìng)，放(fàng)到热(rè)水中泡软(ruǎn);处理干(gàn)净后想(xiǎng)怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘(táo)米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以(yǐ)放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水倒(dào)掉(diào)，从新(xīn)加(jiā)干净的冷水煮熟。

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