银(yín)耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是(shì)越白越好，干银(yín)耳为(wèi)什么越放越黄银耳越(yuè)黄(huáng)越好并不是(shì)越白(bái)越好的(de)。

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银(yín)耳越(yuè)黄越(yuè)好还是(shì)越白越好，干银耳为什么(me)越放越(yuè)黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳是(shì)微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放一会儿(ér)有少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏起来弯(wān)而不折(zhé)，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的(de)。

如何(hé)挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白(bái)色，花(huā)朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头(tóu)，也没有(yǒu)杂质和(hé)斑点，是大家(jiā)在(zài)挑选银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样(yàng)的银耳(ěr)是比较(jiào)新鲜的(de)，我(wǒ)们(men)吃起来味道也(yě)比较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一(yī)般(bān)的银耳

　　品质一(yī)般(bān)的银耳颜色相对来(lái)说不三万日元等于多少人民币多少(bù)会(huì)那(nà)么纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一(yī)点米黄色，肉看起来(lái)也(yě)比较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和(hé)杂质(zhì)。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较三万日元等于多少人民币多少差的银(yín)耳颜色(sè)很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花(huā)朵形(xíng)状(zhuàng)不够(gòu)完整，还会带有很多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之(zhī)后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用一些成分将原本发黄的(de)银耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选(xuǎn)干银耳的(de)时(shí)候还是尽量挑选(xuǎn)黄(huáng)色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的(de)银耳中含有对(duì)人(rén)体有害的成(chéng)分(fēn)，食(shí)用(yòng)后(hòu)对健康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何(hé)的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成(chéng)分相(xiāng)比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后(hòu)皮(pí)肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水(shuǐ)泡等(děng)不(bù)适症状，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已经(jīng)将这种成分去(qù)掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳中不(bù)含有水分因此(cǐ)很利(lì)于保存，所(suǒ)以日常生活(huó)中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳(ěr)保质期是18个(gè)月，而(ér)一般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期(qī)限都会比(bǐ)包装袋(dài)上(shàng)的时间要稍微长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳(ěr)没(méi)有出现变(biàn)质、发霉(méi)、软化的情况(kuàng)下都是(shì)可以继续食用的，过期一段时间或者出现变质反应了则不建(jiàn)议继(jì)续食(shí)用。

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