一年之计在于春，健康也是如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些(xiē)食材(cái)出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维生素D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质含量(liàng)也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可。

02香椿——理华夏儿女指什么意思，华夏儿女是啥意思气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味(wèi)道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒(x华夏儿女指什么意思，华夏儿女是啥意思ǐng)脾、开胃的(de)作(zuò)用(yòng)。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿含有(yǒu)维生素(sù)E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而(ér)且，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑(yì)制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆(pén)内(nèi)，加(jiā)入香椿末(mò)、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴(wō)笋(sǔn)的变种，含有(yǒu)大量维生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是(shì)生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜(cài)具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是(shì)一种低热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱华夏儿女指什么意思，华夏儿女是啥意思切葱(cōng)花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后(hòu)加入(rù)些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一(yī)些了，加(jiā)一勺(sháo)水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入(rù)，快熟时加(jiā)盐出锅。

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