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　　颗粒状的藕粉不是真的。

　　质量好的藕粉质地细嫩(nèn)滑爽，用手指揉捻时(shí)滑爽而(ér)且(qiě)无异(yì)状，另外质量好的(de)藕粉(fěn)中还会一些片状物(wù)质存(cún)在，那些质量差或(huò)者(zhě)假的(de)藕粉质地粗糙(cāo)，用手(shǒu)捏的时候(hòu)有(yǒu)颗粒(lì)感，但是没有片(piàn)状(zhuàng)物。

　　质量(liàng)好的藕粉冲调以后会是透明状，而(ér)且吃(chī)的时候一点也不粘喉(hóu)。

藕粉是粉状好还是颗粒状好

　　颗粒(lì)状藕粉(fěn)和粉末状藕粉(fěn)，本(běn)质上并没有区别，都(dōu)是现代精加工(gōng)后的(de)藕(ǒu)粉，只是(shì)外(wài)观形状不同(tóng)而已。

藕粉买什么样的才正宗(zōng)

　　1、三家(jiā)村 (历(lì)史皇室"贡粉",藕粉十大(dà)品牌,藕粉/奶茶/粉丝(sī)/农副产品/休闲食品等产(chǎn)品专(zhuān)业生产加工的(de)私(sī)营(yíng)独资企业,杭州三家村藕粉厂 )

　　2、天(tiān)堂牌TIANTANG (400-6018-909，成立于1998年,集农林产品科研开发/深加工(gō铅笔芯真的含铅且有毒吗 铅笔芯导电吗ng)/销售为(wèi)一体,国内较大(dà)藕粉(fěn)生产厂家,行业标准参与起草单位,杭(háng)州天堂食(shí)品有限(xiàn)公司 )

　　3、采芝斋 (0571-87910222，创(chuàng)于1928年,致力于副食品零售/批发,兼营餐饮/住宿的大型副食品连锁(suǒ)企业,主打西湖藕粉/麻酥糖/麻糕产(chǎn)品(pǐn),杭州采芝斋食品有限公司 )

　　4、万事隆 (0571-86730180，其西湖藕粉/特(tè)色糕点/山核桃笋干产(chǎn)品享有(yǒu)盛誉,致力于(yú)开发加工天然(rán)健康地(dì)方名优特食品为(wèi)主导产业,杭州万隆果干(gàn)食(shí)品有限(xiàn)公司(sī) )

　　5、德(dé)春牌 (400-6123-622，成立于(yú)1999年(nián),云南(nán)较大的专业藕粉企业,澄(chéng)江藕(ǒu)粉(fěn)的代表(biǎo)性品(pǐn)牌,农产品(pǐn)加(jiā)工(gōng)知名企业,云南(nán)德春绿色食品有限公司 )

　　6、洪(hóng)湖(hú)水乡 (0716-2210638，始创于(yú)1994年(nián),专业(yè)从事藕粉(fěn)/皮咸蛋/腌制鱼等系列食品的生产/加工/销售的企业,销售网络遍布全国(guó),洪湖市(shì)晨(chén)光实业(yè)有限公司 )

　　7、艺福堂EFUTON (400-8007070，互联网茶叶影响(xiǎng)力品(pǐn)牌,专营西湖龙井茶/兼营世界各地名优(yōu)茗茶及(jí)花草茶/茶具的现代茶业企(qǐ)业(yè),杭州(zhōu)艺福堂(táng)茶(chá)业有限公司(sī) 铅笔芯真的含铅且有毒吗 铅笔芯导电吗)

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　　9、迈(mài)的(de)乐 (400-6016558，专业从事白莲系(xì)列产品开发生产,集白莲/莲藕(ǒu)/荷叶(yè)茶加工为一体的民(mín)营(yíng)企(qǐ)业,白(bái)莲系列产品销往(wǎng)海内(nèi)外,广(guǎng)昌(chāng)莲香食品有限公司 )

　　10、智力 (028-85235660，始于1984年,专注于营养健康食品的研制(zhì)/生产/销售/宣(xuān)传于一(yī)体的综合型食品企业,桂林智强食(shí)品开发有限公(gōng)司 )

藕粉有假(jiǎ)的吗

　　看色.纯藕粉(fěn)含有多量的铁质和还原糖等成(chéng)分，与空气接触，极易氧化，使粉的颜色由白而(ér)转微红(hóng)。

　　其他(tā)淀(diàn)粉(如甘薯、马铃(líng)薯(shǔ)、葛根等淀粉)没有这种变化(huà)，都是(shì)纯白色或稍带黄(huáng)色(sè)的(de)；

　　如果这类(lèi)淀粉呈玫瑰红色，则是(shì)加入(rù)食(shí)用(yòng)色素所致。

　　鼻嗅.藕粉(fěn)具有独特的浓郁清香气味；

　　其它淀粉则无(wú)此(cǐ)清香(xiāng)气。

　　手(shǒu)试.取少许(xǔ)藕粉用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，其(qí)质地比其他淀(diàn)粉都要细腻(nì)滑爽，滑爽如(rú)脂且无异状.

　　现形.藕粉和其它淀粉(fěn)有时(shí)呈片状，但片状的藕粉表面(miàn)上有丝状纹络(luò)；

　　而其他片状淀粉的两侧，表(biǎo)面是平光(guāng)的。

　　口尝(cháng).取少量藕粉(fěn)放(fàng)入口中．触及唾(tuò)液即会(huì)很快溶(róng)化；

　　而其他淀粉入口后(hòu)，不仅不(bù)易溶(róng)化．而且还会粘糊在(zài)一起或呈团(tuán)状。

　　调试.取少(shǎo)许藕(ǒu)粉用少量冷开水调匀后(hòu)，再以沸水冲(chōng)调(diào)，随即熬透可食，其吸水胀性可(kě)达八、九倍。

　　熟浆色泽(zé)微红，多呈琥珀色，光泽晶莹；

　　冷却后(hòu)放(fàng)置数小时，稠厚的熟桨会(huì)全变成(chéng)稀浆。

　　其(qí)他淀粉多需在(zài)炉子上加(jiā)热(rè)调煮，才能食(shí)用，它们(men)的吸水胀(zhàng)性及韧性均不如藕(ǒu)粉，色泽多呈白(bái)色或褐色，而且不(bù)透(tòu)明；

　　冷却后．即使放置十多小(xiǎo)时，也仅(jǐn)仅是碗边(biān)四(sì)周一圈呈稀浆(jiāng)状，中(zhōng)间(jiān)部分仍凝(níng)结不(bù)变。

藕(ǒu)粉有副作(zuò)用吗(ma)

　　藕粉没什(shén)么副(fù)作用，但(dàn)藕(ǒu)粉含淀粉过多，肥胖者(zhě)应少食(shí)。

　　自(zì)古，藕粉就是(shì)百姓习(xí)惯冲(chōng)喝的流质(zhì)膳食。

　　脾胃消(xiāo)化(huà)功(gōng)能低下、胃及十二(èr)指肠溃疡患者忌(jì)食莲藕及其制(zhì)品。

　　藕粉味甘性平(píng)，能治热(rè)渴，散留血(xuè)，开胃。

　　《本草纲目》还记载(zài)，藕粉服食，轻(qīng)身益年。

　　莲藕粉主(zhǔ)要(yào)成(chéng)分(fēn)是莲藕，故(gù)与莲藕(ǒu)相(xiāng)克(kè)必与莲藕(ǒu)粉相克(kè)。

　　大豆与莲藕(ǒu)食物相(xiāng)克，大(dà)豆中含有丰富的铁质，不能与含(hán)纤维(wéi)素多(duō)的莲藕同食，因(yīn)为(wèi)纤维素会影响人(rén)体对铁的吸收。

　　猪肝(gān)与莲藕(ǒu)食物相克，莲藕(ǒu)含有纤维素(sù)，纤(xiān)维中的醛糖酸(suān)可(kě)与猪肝中的铁、铜(tóng)、锌等微量(liàng)元(yuán)素形成混合物，降低人体(tǐ)对这些元素的吸收。

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