面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊(a)？酵母(mǔ)粉发(fā)面一般按照酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少啊以(yǐ)及面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊，面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多少合适，酵母粉与面的(de)比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与(yǔ)酵母的比(bǐ)例是多少等问题，农(nóng)商(shāng)网(wǎng)将为你整理以下(xià)的生活知识：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓酸性或碱单倍行距是多少性食(shí)物所(suǒ)谓酸(suān)性食物或碱性食物，并不是指味道酸或咸的(de)食(shí)物，

　　而是(shì)指食(shí)物经(jīng)过消(xiāo)化吸收(shōu)和代谢后产生(shēng)的(de)阳(yáng)离子或阴离子占优势的食物。

　　也就(jiù)是说(shuō)，某种食物如经代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳(yáng)离(lí)子占优势的则(zé)属碱性(xìng)食物;而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫(liú)等(děng)阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊(a)

　　酵母粉发面(miàn)一般按(àn)照酵母(mǔ)粉和面粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也(yě)就是(shì)100g面粉就要加(jiā)入(rù)1g的(de)酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水和酵单倍行距是多少母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温度(dù)，最好把(bǎ)和好的面团放在30-40度(dù)左右的温度处(chù)进行(xíng)2次醒发，在家中可选择(zé)蒸锅加水烧(shāo)到(dào)60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度时(shí)，将装有面团的面(miàn)盆放入锅(guō)中进行(xíng)发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方(fāng)法相同(tóng)。

　　夏季(jì)的环境温度已经(jīng)达到酵母繁殖(zhí)的最佳(jiā)温(wēn)度，直接(jiē)放在家里不管什么地方都可以。

酵母粉(fěn)和面(miàn)粉比例是多(duō)少?

　　一(yī)般建议(yì)酵母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通常(cháng)500克的面(miàn)粉可以放4-5克(kè)的酵母粉，不(bù)过由于温度对(duì)酵母发(fā)酵的(de)效果会(huì)有所影响，因此不同的季节可以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵母放(fàng)多了整出来的面食口感会有些发酸，放多了(le)也会提高发(fā)酵速(sù)度，不过(guò)并不会对(duì)身体有太大的影(yǐng)响，如果还没有蒸，可以将面(miàn)放置作(zuò)为老面，然后混合进入新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注(zhù)意事项：

　　比(bǐ)如说(shuō)酵母粉千万不能和盐一起使(shǐ)用，盐会(huì)抑制酵母的发酵，而酵(jiào)母和白糖加在一起使用，那(nà)么做出来的面食(shí)会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完(wán)美(měi)的搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉常温(wēn)存(cún)放(fàng)就可(kě)以，如果是(shì)已(yǐ)经开(kāi)口的酵母粉，那(nà)就要把口密封，然后(hòu)放到冰(bīng)箱(xiāng)冷藏着，这样就不会减少酵(jiào)母的活性。

　　参考资料来(lái)源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源(yuán)：百(bǎi)度百(bǎi)科-面粉

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