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竹荪煮多久鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻好(hǎo)？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间竹荪煮多久里将会食用(yòng)，则放入冷藏室；如果是(shì)宰(zǎi)杀干(gàn)净的鲜(xiān)活鱼，短时间里不会(huì)被食用，则(zé)放入冷冻室；如果是(shì)烹饪完(wán)成的熟(shú)鱼，则放(fàng)入冷(lěng)藏(cáng)室(shì)，并尽快食用的(de)。关于鱼买回(huí)来放冷藏还(hái)是(shì)冷(lěng)冻(dòng)好以(yǐ)及鱼(yú)买回(huí)来放冷藏还是(shì)冷冻好，鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻(dòng)保存(cún)，鱼(yú)买回(huí)来放冷(lěng)藏还是(shì)冷(lěng)冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还(hái)是(shì)冷冻，买(mǎi)回来(lái)的鱼是保鲜还是冰冻里等(děng)问题，农商(shāng)网将为你整理以下的生(shēng)活知识：

鱼是胎生还是(shì)卵生

　　鱼(yú)是卵(luǎn)生的。

　　鱼大部分是(shì)卵生的，但也有少数是卵胎生和胎生的。通常在(zài)鱼儿发育成熟后(hòu)，雌(cí)雄亲鱼会自行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受(shòu)精，从而产生(shēng)受精卵(luǎn)。受(shòu)精卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生与(yǔ)之类似，

　　但亲鱼(yú)是体(tǐ)内受精(jīng)，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出来(lái)。胎生的(de)鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在(zài)产出前会从母体中获得养分。

鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏还是(shì)冷(lěng)冻好(hǎo)

　　如果是宰杀(shā)干净的鲜活(huó)鱼，且短(duǎn)时间里将(jiāng)会食用(yòng)，则放(fàng)入冷藏室；如(rú)果是(shì)宰杀(shā)干净的鲜活鱼，短时间(jiān)里不会被食用(yòng)，则放入冷冻室；如果(guǒ)是(shì)烹饪(rèn)完(wán)成的熟鱼(yú)，则放入冷(lěng)藏室，并尽快(kuài)食用。

　　冷藏室温度高(gāo)于(yú)零度，不能长(zhǎng)时间保鲜动物肉类，但短期里可以保(bǎo)证肉质(zhì)新鲜。

　　冷冻室温(wēn)度低至-14度以下，可以(yǐ)长(zhǎng)时间保(bǎo)证肉质质(zhì)量(liàng)，但同时(shí)会使鱼肉严重结冰，口味破(pò)坏。

　　秋(qiū)冬季是体(tǐ)弱者进(jìn)补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不(bù)仅味道鲜美，而且营养价值极高。

　　其蛋白质含(hán)量为猪肉的(de)两倍，且属于优质(zhì)蛋白(bái)，人(rén)体(tǐ)吸收率高(gāo)。

　　鱼(yú)中(zhōng)富含丰富(fù)的硫胺(àn)素、核(hé)黄素、尼克酸、维(wéi)生素D和(hé)一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实(shí)有降糖、护心和防癌的(de)作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有(yǒu)丰(fēng)富的完全(quán)蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有大量的蛋(dàn)白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含量(liàng)较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般(bān)比较(jiào)低，大多数只有1%-4%，如(rú)黄(huáng)鱼(yú)含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含(hán)1.1%鳙鱼(yú)（胖(pàng)头(tóu)鱼(yú)）只含(hán)0.9%、墨(mò)斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)

　　鱼应该放在(zài)冷冻。

　　在冷冻状态下(xià)，酶(méi)的活性和微生物的生(shēng)长都被抑(yì)制，鱼的保质时间也大大延长，通常可达数月。

　　冷(lěng)冻之后的鱼(yú)肉跟活鱼相比发生(shēng)的变化：

　　1、从口感上说(shuō)，冷冻鱼(yú)的肉质的确(què)没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过(guò)程中，鱼(yú)内的水分冻结成冰晶，导(dǎo)致鱼(yú)肉(ròu)蛋(dàn)白质发生冷(lěng)冻变性和一系列理化(huà)性质(zhì)的改变，包括(kuò)蛋白质空(kōng)间结构和疏(shū)水(shuǐ)性(xìng)的变化(huà)，凝胶(jiāo)性和(hé)保水性(xìng)的(de)降低(dī)，盐溶(róng)性蛋白含量降低，ATP酶竹荪煮多久活(huó)性减低等，从而造成(chéng)鱼(yú)肉的(de)品质和口(kǒu)感下(xià)降(jiàng)。

　　2、从营(yíng)养(yǎng)上(shàng)看，同品种的鱼冷冻后确实会流失掉(diào)一(yī)部(bù)分(fēn)营养。

　　因为(wèi)在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分将结成冰晶，但(dàn)在解冻的时候却没有办法再与蛋白质分子聚合，也就(jiù)不(bù)能被全部吸收回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁液的流失就伴随着鱼(yú)肉(ròu)中一小部分可溶性蛋(dàn)白质、盐类、维生素等水溶性营(yíng)养物质的流失。

　　但是，这点损(sǔn)失并不影响(xiǎng)鱼类的核心营养价(jià)值。

　　因为(wèi)这一点损失(shī)如果(guǒ)也要较真儿的话,那(nà)就(jiù)不得不提醒你(nǐ)，其实活鱼在暂养过程中(zhōng)，受局部(bù)水环境(jìng)氧气、温度、pH值、排泄物积累和(hé)捕捞造成的鱼体损伤等因素影响，也会出现品(pǐn)质的下降，一样有一定的营养损失。