奶油奶酪(lào)，英文名为cream cheese，是一种未成(chéng)熟的全脂奶酪，色(sè)泽洁(jié)白，质地细腻，口感微酸，非(fēi)常适合用来制作奶酪蛋糕。

　　奶油发酵而(ér)成 奶油奶酪开封后非(fēi)常(cháng)容易变(biàn)质(zhì)，所以(yǐ)要尽早食用。

　　制作原理：奶油(yóu)乳酸菌发(fā)酵(jiào)(发酵过(guò)程中最高温不可高于六十度)然后加(jiā)热至70-80度放入凝乳酶凝固(gù)、过滤(lǜ)。

　　挤(jǐ)压成型。

奶(nǎi)油奶酪和淡奶油的区别

　　奶油奶(nǎi)酪主要用于(yú)制作芝士蛋糕或酱类的点(diǎn)心，淡奶(nǎi)油一般经过(guò)拌打(dǎ)可以作(zuò)为装饰(shì)性材料直接吃，而奶(nǎi)酪不(bù)会。

　　奶(nǎi)油奶酪。

　　英文名字(zì)是cream cheese，和奶酪不同的是，奶(nǎi)油(yóu)奶(nǎi)酪还是一种(zhǒng)未成熟的全脂(zhī)奶酪，很(hěn)柔软颜色洁白，看起(qǐ)来有些像打发后的淡奶油。

　　奶油(yóu)奶酪的原料(liào)是牛奶，还添加了鲜奶油或者是鲜奶油和牛乳的混合物，所有口(kǒu)感很(hěn)细(xì)腻，不过这样(yàng)却会让奶油奶(nǎi)酪很容易吸收其它食物(wù)的味道，所以保存起(qǐ)来有(yǒu)些困难。

　　淡(dàn)奶(nǎi)油。

　　可以说(shuō)淡奶油(yóu)和奶油奶酪(lào)是真闺(guī)蜜，但绝对不是(shì)同一种材料。

　　淡奶油也(yě)叫(jiào)做(zuò)稀(xī)奶油，生日趴上的蛋糕表面那(nà)一层(céng)层的奶(nǎi)油就是淡奶油(yóu)啦(la)，打发之后的淡(dàn)奶(nǎi)油，口感很细腻柔软，有种吃(chī)棉花(huā)糖的感觉(jué)。

　　一般是用来裱花用的。

奶油(yóu)奶(nǎi)酪怎(zěn)么(me)吃(chī)

　　1、奶油奶酪放室温(wēn)融化哈，倒入一(yī)个(gè)小碗里，加(jiā)入白砂糖和面包(bāo)屑拌匀。

　　2、黄油放(fàng)在锅里(lǐ)融化哈，装在小碗里。

　　3、将黄油之外的材料都(dōu)装入面包桶(tǒng)里面合成面，之后(hòu)加入黄油继续揉面团(tuán)。

　　4、当面团发酵到(dào)两倍(bèi)大的时候，去除揉(róu)圆，放(fàng)置10分钟。

　　5、将面团(tuán)擀成圆饼，步(bù)骤1做好(hǎo)的馅料(liào)包(bāo)好收口，继续(xù)擀成(chéng)圆饼。

　　6、当面团继续发酵至1.5倍的时候，表(biǎo)面刷上(shàng)蛋液，撒上杏仁片(piàn)。

　　7、烤箱预热中层(céng)小火160度(dù)，下火190度，将面(miàn)团放入里面烤25分钟。

淡奶油(yóu)怎么(me)打发

　　1、把用来打奶(nǎi)油的盆在冰箱里冷冻一(yī)下(xià)约半个小时，或冷(lěng)藏3-4小时;

　　2、在打发的时(shí)候在下面垫冰块来(lái)打也可(kě)以垫点冻肉冻鱼之(zhī)类的，用电动打(dǎ)蛋器的高速，迅速打发淡奶油(yóu);

　　3、隔的时间久了，打蛋头跟奶油之间也会(huì)摩擦(cā)产生热量加上(shàng)室内的温度，都会(huì)让奶油融化，打发淡奶油的(de)时(shí)候(hòu)最好是加糖粉(fěn)，效果非常好，因为糖粉融化的更快，能给淡奶油发泡(pào)起很大作用。

　　4、还一点要(yào)注意的就(jiù)是不要打发过(guò)头，淡奶油不象蛋清，打好久都不会(huì)过，要把(bǎ)握好时(shí)间。

　　不过(guò)如果已经打过头的奶油也(yě)不要紧，不要倒掉，它可以做面包、蛋(dàn)挞等不(bù)需要打发的点心。

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