咕噜肉是用(yòng)什么(me)肉做的？关于咕噜肉是用什么(me)肉做的以及咕噜肉是用什(shén)么肉做的(de)，咕噜肉是什么？，咕噜(lū)肉的(de)介绍，咕(gū)噜肉(ròu)的由来，咕(gū)噜肉的制造等问题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)收拾以(yǐ)下的日子常识：

咕噜肉(ròu)能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用(yòng)五花肉制(zhì)造的(de),咕噜肉(ròu)需(xū)求(qiú)一些肥肉吃(chī)起来才香,用纯瘦肉制造口感(gǎn)就没(méi)那(nà)么好。咕(gū)噜肉是一道经(jīng)典的粤(yuè)菜,在广东(dōng)的各大酒(jiǔ)楼或排挡必(bì)备这一道菜(cài)。

　　咕(gū)咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕(gū)咾肉作为欧美人士最了解的我国(guó)菜之一(yī)，常见于我国以外的唐人街的(de)饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称号有两(liǎng)个传说。第一个(gè)传说(shuō)指因为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上(shàng)菜时香气四溢(yì)，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因(yīn)此得名。

　　第(dì)二(èr)个传说是指这道菜历(lì)史悠(yōu)久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕(gū)咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然(rán)后(hòu)参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金(jīn)黄(huáng)、肉(ròu)质香松，最终(zhōng)沾(zhān)上干(gàn)粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉是用什么肉做的(de)

咕噜(lū)肉的来历(lì)

　　咕噜肉的称号有两个传(chuán)说(shuō)。

　　第一个传(chuán)说(shuō)指因为这(zhè)道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令(lìng)人(rén)忍(rěn)不住(zhù)咕(gū)噜咕噜(lū)地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是(shì)指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉(ròu)。

　　做(zuò)咕咾肉的进程(chéng)便是先切后(hòu)腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入(rù)味，然后参加生粉以封住肉的(de)纤维，使炸时肉汁不(bù)会(huì)干，然后加(jiā)鸡蛋(dàn)使色汁(zhī)金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上(shàng)干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁(jié)净(jìng)滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅(qiǎn)浅(qiǎn)划(huà)几刀(dāo)，不要堵(dǔ)截。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东西的油(yóu)，油(yóu)轻轻起(qǐ)泡，筷子放(fàng)入测验能够看到筷子滚着(zhe)小油(yóu)泡，把肉一块块放入油锅里，炸(zhà)到微黄(huáng)就捞起(qǐ)，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅(guō)，放入小西红柿和适量西(xī)红柿酱一同炒(chǎo)，自己调理(lǐ)滋味(wèi)，觉得甜了就(jiù)加点醋(cù)，觉得酸了加点白糖，假(jiǎ)如觉得(dé)稠(chóu)了能够恰(qià)当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上(shàng)了，翻(fān)炒一下，熟了(le)就能够(gòu)出锅了。

咕(gū)咾肉用(yòng)什么部位的肉

　　萝(luó)咕老肉是我(wǒ)国菜系粤菜菜系中很有特征的菜式(shì)之(zhī)一(yī)。

　　它以猪(zhū)肉为首要资料，烹(pēng)饪以软(ruǎn)炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个(gè)，色拉油、食(shí)盐、淀粉(fěn)、胡椒(jiāo)粉适量，料酒(jiǔ)2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大(dà)匙，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来，洗净，自(zì)中心剖开；刀子与桌面(miàn)呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与(yǔ)桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成(ch正、异、新，正异新的区分éng)块(kuài)

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌(yān)半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和均(jūn)匀，使肉上裹上(shàng)蛋液(yè)；后再将肉块(kuài)上面均匀(yún)裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入猪(zhū)肉块，炸至金黄色(sè)，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠(bō)萝切块（罐头捞出，控(kòng)干(gàn)）；

　　6、倒入两(liǎng)大(dà)匙西红柿酱，3大匙(shi)白砂糖（假如是罐头，能够削减(jiǎn)成(chéng)2匙或(huò)者是一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内，熬至粘(zhān)稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒(jiāo)、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味(wèi)，也能够直(zhí)接切大(dà)块。

　　2、先(xiān)裹蛋(dàn)液(yè)，再(zài)裹淀粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅(guō)，油温(wēn)太(tài)低，淀粉会掉落(luò)，油温(wēn)太高，简(jiǎn)单致使(shǐ)肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的用量或者(z正、异、新，正异新的区分hě)是添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗(xǐ)净切块，然后淡盐水浸(jìn)泡。

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