一年之计在于春，健康也(yě)是如(rú)此(cǐ)。那么(me)，在春(chūn)分时(shí)节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的(de)维生素(sù)D含(hán)量很高，且香菇(gū)干(gàn)品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含(hán)量是(shì)奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人(rén)体(tǐ)不(bù)可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学(xué)研究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆(gān)菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后(hòu)切成(chéng)丝，放入盆(pén)内，加入香椿末(mò)、精盐和(hé)香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油(yóu)麦(mài)菜(cài)——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，青岛农业大学专科在哪个校区，青岛农业大学专科在哪里？有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一(yī)种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食(shí)用，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉青岛农业大学专科在哪个校区，青岛农业大学专科在哪里？，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花(huā)和部(bù)分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味后下(xià)香(xiāng)麦菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然(rán)后(hòu)加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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