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藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能够当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素(sù)及养分(fēn)物(wù)质，具有(yǒu)促进(jìn)代谢，削减体内脂质(zhì)吸收(shōu)，防(fáng)备动(dòng)脉硬化(huà)等(děng)效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混(hùn)合物和脂肪能(néng)够为身体供给能量(liàng)及热量(liàng)，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能(néng)够为身体供(gōng)给(gěi)日(rì)常所需(xū)的养(yǎng)分元素。因而(ér)，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀直到(dào)看不到(dào)颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色(sè),因(yīn)其含有丰厚的铁质(zhì)和(hé)还(hái)原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的(de)浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状原生家庭是指离异吗，为什么说原生家庭可怕(zhuàng)的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是(shì)进(jìn)口即化的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他淀粉(fěn)则不(bù)易消融(róng)还会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉(fěn)的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明(míng)度都不(bù)如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易(yì)为人体所消化(huà)吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名(míng)品，下面(miàn)介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名(míng)产(chǎn)，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东(dōng)南亚各(gè)国(guó)和港澳(ào)区域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人(rén)姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以数百万(wàn)斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初(chū)虽(suī)有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质(zhì)量终(zhōng)不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中(zhōng)地下基(jī)的肥壮(zhuàng)部分，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工(gōng)一般自立冬开端，因而时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率(lǜ)和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是(shì)随挖(wā)随加工(gōng)，有些区(qū)域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直(zhí)到(dào)春分(fēn)加工才完毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种类、采收时刻、加(jiā)工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也(yě)有把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机切片，传统办(bàn)法(fǎ)是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成(chéng)细(xì)微(wēi)的(de)薄(báo)片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用棍棒(bàng)把(bǎ)粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联(lián)系很(hěn)大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气(qì)的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制成片状再(zài)投(tóu)入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安徽(huī)、江西、广西、福建(jiàn)等(děng)省也有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省是全(quán)国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标(biāo)准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先(xiān)要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应(yīng)原生家庭是指离异吗，为什么说原生家庭可怕是白(bái)中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮(cháo)的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从(cóng)以下几点辨(biàn)认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不(bù)易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色(sè)泽白中透(tòu)微红，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红，稍久色(sè)转深(shēn)，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉(róu)擦，感清新，粘(zhān)附在(zài)手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而(ér)通明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至(zhì)可用(yòng)筷子整碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周(zhōu)围毫无(wú)粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在(zài)流水中参(cān)加少(shǎo)数漂白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他(tā)粉在上，红白色清楚，一(yī)望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质(zhì)，可用(yòng)少数干(gàn)粉进口细嚼，或置(zhì)通明器(qì)皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀(yún)即(jí)可(kě)，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到(dào)通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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