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酸笋可以直接(jiē)吃(chī)吗，酸笋(sǔn)可以直接吃吗有毒(dú)吗

　　酸(suān)笋一般可(kě)以食用(yòng)。

　　酸笋当中的(de)有机酸，能够(gòu)很(hěn)好地提(tí)高(gāo)味蕾敏感性，促进胃肠道消化液的分泌，对增进(jìn)食欲和促进(jìn)消(xiāo)化有较强的(de)作(zuò)用。

　　酸笋也有(yǒu)着很(hěn)好(hǎo)的解除油(yóu)腻作用，尤其是对于脂肪(fáng)摄入过多，引起的恶心、呕吐、腹触动的意思解释，颇受触动的意思胀等(děng)症(zhèng)状的患(huàn)者，如果适当吃一些酸笋(sǔn)，都能(néng)够(gòu)很好地解(jiě)除油腻

酸笋(sǔn)是(shì)怎么制作(zuò)的

　　下面介绍酸笋的两种(zhǒng)制作方法(fǎ)：

　　1.南(nán)雄酸笋制法

　　腌(yān)酸(suān)笋的(de)季节在春秋两季(jì)，当(dāng)竹笋(sǔn)发出嫩芽，长出约(yuē)30公分高(gāo)时，便(biàn)可连根(gēn)砍下，剥(bō)去壳，切成片，取不(bù)见天井水（清晨不(bù)见(jiàn)太阳光的井水），与竹笋一(yī)齐藏(cáng)入缸中，腌制(zhì)10天(tiān)左右，即可食用。

　　2.湖南酸(suān)笋制法

　　将笋剥壳洗净后，烧开(kāi)一锅水(shuǐ)，投(tóu)笋(sǔn)入其中(zhōng)，煮十(shí)分钟(zhōng)左(zuǒ)右(yòu)，熄(xī)火，就(jiù)这样在水中泡着。

　　当(dāng)天就可(kě)食用。

　　吃不完的话，每天换一次(cì)水。

　　如(rú)果(guǒ)不换水，笋就会慢慢变酸。

酸(suān)笋为什(shén)么(me)那么(me)臭(chòu)

　　酸笋(sǔn)是(shì)发酵食物，又(yòu)经(jīng)过了加工，因此才会有一(yī)股特(tè)殊(shū)的气(qì)味，并(bìng)且酸笋会和螺(luó)蛳粉的汤料混合，所(suǒ)以味道(dào)变得更浓，很难让人接受。

　　不过，酸笋(sǔn)只是闻起来(lái)不(bù)好闻，实际(jì)上吃起来十分(fēn)美味，一(yī)般吃(chī)两次就(jiù)能接受(shòu)酸笋的味道(dào)了。

　　酸(suān)笋在泡制的过程(chéng)中经过了发(fā)酵，从(cóng)而让酸笋自(zì)带一种特别(bié)的味道。

　　不过，这种食物只是(shì)闻起来(lái)不好闻，食用(yòng)后(hòu)并不(bù)会给身体带来不利影响。

　　酸笋是螺蛳(sī)粉(fěn)中的(de)灵魂，如果没(méi)有了酸笋，那么螺(luó)蛳粉会变得无味，若是第一(yī)次吃(chī)螺蛳(sī)粉，不能接(jiē)受酸笋(sǔn)，可以(yǐ)少(shǎo)量放入一些。

酸笋有营养吗

　　酸笋(sǔn)味道(dào)鲜美，营养丰富。

　　酸笋(sǔn)含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇(chún)、脂肪等物(wù)质在(zài)体(tǐ)内(nèi)的停留(liú)时间。

　　酸笋含脂肪(fáng)、淀粉很少，属天然低脂(zhī)、低热(rè)量食品，是肥(féi)胖(pàng)者减肥的佳(jiā)品。

　　所以酸(suān)笋(sǔn)的营养价值还是(shì)有很(hěn)多的，可以放心食(shí)用。

酸笋炒(chǎo)什么好吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食材：牛肉(ròu)250克、酸(suān)笋100克

　　辅料：生(shēng)姜1小块、辣椒油1小碟、小葱4棵(kē)、花生油(yóu)50克、盐1小勺、淀粉适量、生抽(chōu)1小(xiǎo)勺(sháo)、蚝油1勺、料酒1小勺、花(huā)椒油3滴、酱(jiàng)油2勺。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、准备(bèi)食材：牛腿(tuǐ)肉250克、酸笋100克、香葱4颗、生姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉(ròu)切薄片，加入适量淀(diàn)粉(fěn)、料酒、盐(yán)、酱油、蚝油(yóu)，花椒油(yóu)3滴，拌(bàn)匀腌(yān)制(zhì)20分钟备用；

　　生(shēng)姜切(qiè)片，香葱切(qiè)段备用。

　　3、起锅烧热，加入适量花生油。

　　4、油烧(shāo)热以后，放入腌(yān)好的牛肉翻炒(chǎo)至变色。

　　5、随后依(yī)次放入酸笋(sǔn)、辣椒油翻(fān)炒。

　　6、炒匀以(yǐ)后，加入香葱段(duàn)翻炒(chǎo)几下(xià)即可出锅(guō)。

　　酸笋炒(chǎo)肉片：

　　食(shí)材：酸(suān)笋312克、半肥瘦猪肉238克(kè)

　　辅料：姜2片、盐一(yī)茶匙、糖一茶匙、猪油适量、葱适量、淀粉一(yī)茶(chá)匙。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、酸笋冲(chōng)洗一下切片，猪(zhū)肉肥瘦分开切。

　　葱花切(qiè)段，姜片拍成姜蓉(róng)。

　　2、炒酸笋用的猪(zhū)油，就是买回来半肥瘦的那块肥肉来炸油，锅烧热(rè)后(hòu)放入肥肉(ròu)，炸出油。

　　油太多可以把油盛起(qǐ)来(lái)，留下顿炒菜用，锅(guō)里剩些油(yóu)。

　　3、接(jiē)着把瘦肉(ròu)放下(xià)去，翻炒一下(xià)。

　　4、接着(zhe)放入酸笋以及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着放入(rù)适量淀粉水(shuǐ)，一茶(chá)匙盐以及一茶匙糖。

　　烧至汤汁浓稠(chóu)。

　　6、撒上(shàng)葱(cōng)花，把葱花充分翻炒进酸笋里，接着关火，完(wán)成啦。

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