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藕粉能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研(yán)磨后(hòu)的(de)产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有促(cù)进代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备(bèi)动脉(mài)硬化等效果。别(bié)的(de)，适(shì)量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉(fěn)中许多(duō)的(de)碳水混(hùn)合物和脂(zhī)肪能够为身(shēn)体供给能量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给日常(cháng)所需(xū)的(de)养分(fēn)元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直(zhí)到看不(bù)到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的(de)是：两(liǎng)道(dào)水的次序不能倒置，第一次(cì)是(shì)凉开水，第(dì)2次是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩(cǎi)会由白转为(wèi)微赤色,因其含(hán)有丰(fēng)厚的铁(tiě)质和还原(yuán)糖(táng)等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同的浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的(de)，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉则要(yào)粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸(xī)水胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡后的(de)色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性和(hé)通明度都不如藕粉(fěn)，且(qiě)放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白(bái)中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说说一个人不上道是什么意思，不上道是什么意思？。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有(yǒu)名(míng)品，下(xià)面(miàn)介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家(jiā)村的“西湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉尤精(jīng)说一个人不上道是什么意思，不上道是什么意思？洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解放初虽有(yǒu)开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产值远远不(bù)能满(mǎn)意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其(qí)他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余(yú)种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般(bān)自(zì)立冬开端，因而(ér)时(shí)藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般(bān)是随挖(wā)随(suí)加工，有(yǒu)些(xiē)区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春(chūn)分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采(cǎi)收时(shí)刻、加工技能而(ér)异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进(jìn)行，个别出(chū)产各地习气不同，有的(de)把藕切成细粒(lì)后用(yòng)石磨(mó)碾碎(suì)；也(yě)有把藕水浸后(hòu)，用石(shí)臼捣碎(suì)；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切(qiè)片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微(wēi)的薄(báo)片，技能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些(xiē)产(chǎn)区用棍棒把粉(fěn)块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大，主要(yào)有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄(báo)片(piàn)状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称(chēng)“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙(bèi)干的则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区(qū)加工(gōng)习气的不(bù)同，可分薄(báo)片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等(děng)省(shěng)，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂(è)城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂(zá)质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎(suì)粉，其(qí)他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结(jié)成(chéng)块；更潮的(de)，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他(tā)粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数(shù)易溶(róng)化(huà)，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易(yì)熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗说一个人不上道是什么意思，不上道是什么意思？挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却很快化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流(liú)水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而重，沉(chén)积(jī)鄙人，其他粉在(zài)上，红白色(sè)清楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微(wēi)红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺(wàng)，一(yī)般食法(fǎ)是用(yòng)少数冷开(kāi)水把(bǎ)藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调(diào)拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲(chōng)泡并不断拌和(hé)到通(tōng)明稠(chóu)厚即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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