家用炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保(bǎo)温效果比(bǐ)较(jiào)好，所(suǒ)以更(gèng)适合拿来炖煮，适(shì)合厨(chú)房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一(yī)般比较光(guāng)滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺点是(shì)导热较快，如果(guǒ)掌握不(bù)好(hǎo)火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合(hé)有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁(tiě)锅更(gèng)节省煤气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅(guō)是生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对(duì)题(tí)主(zhǔ)这个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)制作(zuò)过(guò)程以及铸造工明堂人形图的作者是谁，明堂人形图的作者是谁写的艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之(zhī)间的区(qū)别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳(tàn)量(liàng)在(zài)0.02%以下的(de)铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的制(zhì)作(zuò)过(guò)程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不(bù)能用于锻造(zào)，只(zhǐ)能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高，所以适明堂人形图的作者是谁，明堂人形图的作者是谁写的合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是(shì)机械立(lì)体(tǐ)旋压成型(xíng)工(gōng)艺(yì)。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了(le)原(yuán)材料特(tè)性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合(hé)中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很容易破(pò)裂，前期(qī)开锅和后期养锅(guō)没有处(chù)理好，锅(guō)体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能把锅(guō)锻压的(de)很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大(dà)节省(shěng)燃料，适合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热快的(de)特(tè)性(xìng)，导致火的温度直接传递给食材，突(tū)出起(qǐ)来的高温，处理不好的话(huà)，会(huì)使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的(de)真实需求来选择(zé)才是(shì)最主要的，任(rèn)何东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开(kāi)锅(guō)和后期养(yǎng)锅一定(dìng)要(yào)处理得当并坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一(yī)款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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