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柴火鸡能够加啤酒(jiǔ)吗

　　柴(chái)火鸡是(shì)能(néng)够加啤(pí)酒的。

　　能够。没(méi)问(wèn)题的，加少数也不会存(cún)在酒(jiǔ)驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒,能够替(tì)代(dài)水(shuǐ),使(shǐ)肉质(zhì)愈加娇嫩。

　　一起(qǐ),啤酒(jiǔ)的(de)苦(kǔ)涩味能够(gòu)给菜肴添加一(yī)些共同的香味。但(dàn)需求(qiú)留意的是,假(jiǎ)如运用啤酒,就需求相(xiāng)应(yīng)削(xuē)减豆瓣酱的用量,由于豆(dòu)瓣酱也(yě)是含有必定(dìng)盐分(fēn)的。

柴火鸡(jī)的面(miàn)团是活面吗仍是(shì)熟面

　　柴(chái)火鸡(jī)的面团是(shì)活面。

　　所谓的活(huó)面，指的是通过酵母发(fā)酵(jiào)后制(zhì)造(zào)的面食，而没有酵母发酵直(zhí)接加(jiā)水和(hé)的(de)面便(biàn)是(shì)死(sǐ)面。

　　面团是面粉和其他成分（液体）揉(róu)捏而(ér)成。

　　面粉和其他(tā)成分的(de)混合物，具有(yǒu)满足的硬度可资(zī)揉(róu)捏(niē)或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖双曲线abc的关系公式，双曲线abc的关系式是怎么得来的浆等液体质(zhì)料及配料掺入(rù)粮(liáng)食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调制(zhì)使粉(fěn)粒彼此粘结(jié)而构成(chéng)的用(yòng)来制造半(bàn)制品或制品的团、浆的总称。

　　面(miàn)团中含(hán)有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少(shǎo)数维生素及钙、钾(jiǎ)、镁、锌等(děng)矿物质，口味多样(yàng)，食用便(biàn)利，在日常(cháng)日(rì)子(zi)中颇(pǒ)受人(rén)们喜爱。

柴火(huǒ)鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区(qū)域十分有名的一(yī)种菜肴(yáo)，吃起来(lái)的话(huà)滋味(wèi)也是很回(huí)味的，十(shí)分的稠密，但一般来说很(hěn)少的人(rén)会在家里边去制造这道菜的，究竟假(jiǎ)如是想要做出来正宗(zōng)的柴火(huǒ)鸡(jī)仍是需求运(yùn)用到柴火的，这(zhè)样(yàng)的(de)话(huà)就会导致很多在城市中(zhōng)的(de)人根本就没有办法(fǎ)常(cháng)常的吃到这道(dào)菜要，所以(yǐ)说(shuō)才会使得很多(duō)人都想要到一(yī)些饭馆(guǎn)里边去品味这(zhè)道菜。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概(gài)要

　　　　现场点杀土鸡(jī)，用柴火或碳(tàn)火在(zài)简(jiǎn)易(yì)灶(zào)台上(shàng)炒制，再加(jiā)水(shuǐ)闷(mèn)熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而且砍(kǎn)好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜(cài)油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒(chǎo)制，炒(chǎo)至黄(huáng)色但(dàn)不能超过3分(fēn)钟；

　　　　3、参(cān)加(jiā)适量白酒(jiǔ)、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀(yún)；

　　　　4、参加秘制酱(jiàng)料，炒至香味出来但(dàn)不能超过1分钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡(jī)血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖(gài)食(shí)用。

　　菜品特色

　　　　不知(zhī)不觉现代都市的人们现已(yǐ)远离天然、远离森林(lín)很(hěn)久(jiǔ)了，现(xiàn)在家里都是(shì)用(yòng)天然气煮饭，更是忘了(le)那悠远的生火(huǒ)煮(zhǔ)饭的时代。

　　当忽然看到(dào)有(yǒu)家饭馆(guǎn)在生(shēng)火煮饭，就(jiù)不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄(jiā)子、面粉、调料

　　　　茄(jiā)子切块并用(yòng)盐(yán)稍腌并挤(jǐ)水(shuǐ)。

　　便是把鸡剁小块(kuài)后打个(gè)鸡蛋并加少数(shù)面(miàn)粉拌(bàn)和均匀(yún)，直到鸡块(kuài)都被面(miàn)粉(fěn)裹住(zhù)。

　　茄子(zi)切块(kuài)并(bìng)用盐稍腌(yān)并(bìng)挤水。

　　锅里油(yóu)烧热(rè)后炸点葱姜(jiāng)和花椒(jiāo)辣椒，然后(hòu)把鸡块到锅里(lǐ)煸炒，直到炒成金黄色。

　　这(zhè)时把茄子(zi)参(cān)加并加适量(liàng)的盐(yán)、酱油和水(shuǐ)。

　　然后面(miàn)粉(fěn)加水和洽(qià)，和面必定要(yào)留意(yì)不(bù)要硬，若是喜爱吃(chī)软一点的饼就不要重复揉，喜爱紧(jǐn)拽一点的就多揉几下，等锅里开了(le)，就能(néng)够把(bǎ)锅贴贴(tiē)在菜周(zhōu)围，记住饼的(de)下部分要在菜水了，好了。

　　锅盖(gài)上摆个(gè)放了冷水的碗，先大火烧一会，在小火焖(mèn)一会，等碗里(lǐ)的水热了，就能够了(le)。

　　　　这(zhè)么做的鸡很(hěn)嫩(nèn)，又保住(zhù)了(le)鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉(fěn)80克鸡(jī)蛋2个姜片15克蒜仔25克香(xiāng)菜段15克八(bā)角、花椒、精(jīng)盐、料酒(jiǔ)、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精(jīng)、味精、高汤各适(shì)量(liàng)

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净斩(zhǎn)成骨牌块，焯水后加姜片、料酒(jiǔ)炖至九(jiǔ)老练，捞出待用；三黄鸡(jī)治(zhì)净斩成块，鳝鱼斩(zhǎn)成段，别(bié)离飞一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐(yán)、味精，接(jiē)着(zhe)掺(càn)入适量清(qīng)水(shuǐ)揉成软硬适中的面团。

　　随后把面团下成25克重的剂子（约(yuē)16个），团成团，用清(qīng)水(shuǐ)略浸(jìn)泡(pào)，制成(chéng)薄(báo)饼，贴在锅边上，用(yòng)小火渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放油(yóu)烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡(jī)块和鳝段，烹入料酒(jiǔ)，煸炒至水(shuǐ)分(fēn)将(jiāng)干(gàn)时，添入高(gāo)汤(tāng)，倒入蹄(tí)膀块，加盖焖至汤(tāng)汁(zhī)浓稠(chóu)、鸡(jī)块熟(shú)时，调入(rù)精(jīng)盐、味精、鸡精、鲜辣味(wèi)粉、酱油，稍后再下少数老抽调色并起锅(guō)盛入面饼锅中，稍便撒入香菜(cài)段，随(suí)配酒精(jīng)炉（或小土(tǔ)炉）上桌即成。

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