干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙(miào)招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火(huǒ)煮一(yī)个小时(shí)，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊(là)肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可(kě)以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊(là)肉(ròu)变软，但(dàn)是这(zhè)种(zhǒng)处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最好不(bù)要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬了是因为(wèi)由于干透了，并且(qiě)内部(bù)的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用酒(高(gāo)度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以趁(chèn)热用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备用，不(bù)过注意是否(fǒu)变质，不(bù)要吃坏了。

　　2、或者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧(shāo)到起(qǐ)泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被(bèi)风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用清水泡(pào)上(shàng)几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不(bù)会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处(chù)理方法

　　最(zuì)好是先洗干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生肉腌制(zhì)再(zài)经过烟熏，不(bù)可(kě)直接食(shí)用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡上一(yī)段时间(jiān),等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐份(fèn)溶(róng)解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉(ròu)就(jiù)不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又(yòu)快又干净(jìng)方(fāng)法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗(xǐ)了后(hòu)的(de)腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开(kāi)水煮(zhǔ)一会再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候(hòu)可以(yǐ)先用热(rè)水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水浸泡半(bàn)小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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