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水蒸蛋是(shì)用(yòng)冷水蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用(yòng)热水下(xià)锅(guō)。因为蛋比较容(róng)易(yì)熟(shú)，一般(bān)蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏营养。

　　烧(shāo)一锅清水(shuǐ)放上蒸隔，水一定(dìng)要烧开后(hòu)再(zài)把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅(guō)盖一(yī)定要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是(shì)什么菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传统美(měi)食之一，南方人称之(zhī利口酒属于什么酒类，利口酒可以直接喝吗)为水(shuǐ)蒸蛋，北方人则称(chēng)为鸡蛋羹，山(shān)东人和(hé)东北(běi)人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃的(de)水蛋(dàn)，需要控(kòng)制好(hǎo)水(shuǐ)量、水温、打(dǎ)蛋(dàn)技巧和火候(hòu)。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防(fáng)止(zhǐ)蒸煮过程中水滴下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需要(yào)在鸡蛋液中加一些水，如果(guǒ)水(shuǐ)加(jiā)多了就会(huì)造(zào)成水与(yǔ)蛋分离(lí)，无法成型；要是水(shuǐ)加少了，口感会(huì)比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较(jiào)大。

　　要想蒸(zhēng)出好看又(yòu)好吃的(de)水蒸(zhēng)蛋，就(jiù)要掌(zhǎng)握好水量、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的(de)优质蛋(dàn)白，每百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白(bái)质，两只鸡蛋所含的蛋白质大(dà)致相当于3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋(dàn)白(bái)质。

　　鸡蛋(dàn)蛋(dàn)白(bái)质(zhì)的(de)消化率在牛奶、猪肉、牛肉(ròu)和大米(mǐ)中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋(dàn)、凉(liáng)开水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升(shēng)的凉开水即可(kě)，以此(cǐ)类(lèi)推。

　　加入少量(liàng)食盐、白醋，用(yòng)筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液过滤(lǜ)一下，包上(shàng)一层耐热的(de)保鲜膜(m利口酒属于什么酒类，利口酒可以直接喝吗<利口酒属于什么酒类，利口酒可以直接喝吗/span>ó)，用牙签扎(zhā)几个洞，方便(biàn)透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火(huǒ)蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生(shēng)抽、香油(yóu)，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严(yán)格(gé)来说是荤菜，真正说素菜(cài)的(de)人，是(shì)不吃鸡蛋的

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