为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不是不能(néng)煲汤，而(ér)是公鸡不适(shì)合炖汤的。

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为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡(jī)汤和(hé)母鸡(jī)汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜(xǐ)欢和母(mǔ)鸡一(yī)起炖，因为公鸡的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖(dùn)汤马美如简介通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡(jī)汤(tāng)会(huì)更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患(huàn)者(zhě)和火气大(dà)的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤(tāng)用公(gōng)鸡还是(shì)母鸡(jī)

　　炖汤的时候是要(yào)用公鸡还(hái)是母鸡这要看(kàn)个人(rén)的体质了(le)。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话可(kě)以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉(ròu)属阴，可(kě)用于脾(pí)胃气虚引起(qǐ)的乏力(lì)、胃脘隐痛(tòng)、产(chǎn)后乳少以及头晕(yūn)患者的调补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚(xū)者食用(yòng)。

　　要是(shì)阳(yáng)虚气弱患者可以(yǐ)选择(zé)公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳(yáng)，温(wēn)补(bǔ)作用(yòng)较强，比较适合阳虚气(qì)弱患者食用，对于肾阳不(bù)足所致的(de)小(xiǎo)便频(pín)密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是(shì)其含(hán)有的丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建议(yì)用母(mǔ)鸡炖(dùn)汤会更加(jiā)具有营养，含有的蛋白质会更加(jiā)丰(fēng)富，并(bìng)且一(yī)般母鸡的(de)生长周期会(huì)比公鸡(jī)的生长周期长，所以(yǐ)母(mǔ)鸡中(zhōng)含有的肌(jī)酐、肌酸和含氮(dàn)物质会(huì)更加的丰富，更(gèng)有利(lì)于(yú)女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡(jī)汤味道会(huì)更加的鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是(shì)不够的，主要的营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一(yī)般来(lái)说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使用(yòng)热水的话，会导致鸡肉表层蛋白(bái)质遇热后(hòu)马上(shàng)凝固，从而(ér)导致内部的营养物质不能很好的析(xī)出到(dào)汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖(dùn)鸡汤的时候，最好选用(yòng)瓦罐，且(qiě)不要提(tí)前放盐，以免不(bù)够鲜美。

　　如果是炖(dùn)自己养的土鸡或(huò)者老鸡(jī)，把鸡肉(ròu)处理干净以(yǐ)后，炖汤的时(shí)候是不需要焯(chāo)水的，因为自己养的土鸡或(huò)者(zhě)老鸡，本身鲜香味就比较(jiào)纯正，不需(xū)要焯水，也能炖出营养嫩(nèn)白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡肉，建议最好要事先(xiān)焯(chāo)水，因为买来(lái)的鸡肉中，会还有(yǒu)一些血水和浮沫(mò)，并(bìng)且鸡肉中还含有一些磷元(yuán)素和杂质(zhì)的(de)油脂。

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