为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和(hé)母鸡汤(tāng)的区别公鸡不是不能煲汤(tāng)，而是(shì)公鸡不(bù)适合炖汤的。

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为什么公鸡不(bù)能(néng)炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们(men)更喜欢和母(mǔ)鸡一起炖，因(yīn)为公鸡的(de)肉(ròu)比(bǐ)母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈(chè)而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相(xiāng)对较(jiào)低，炖鸡汤时(shí)，容(róng)易炖出(chū)母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛(tòng)风(fēng)患者和(hé)火气大的人不应该喝公(gōng)鸡汤，这(zhè)会加重患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还(hái)是(shì)母(mǔ)鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用公鸡还是母鸡这要看个人的体质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属(shǔ)阴，可用(yòng)于脾胃(wèi)气(qì)虚引(yǐn)起的(de)乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以及头晕患者的(de)调补，特别适合(hé)阴(yīn)血虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱及久(jiǔ)病体(tǐ)虚(xū)者食(shí)用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补(bǔ)作(zuò)用(yòng)较强，比较适合(hé)阳虚气(qì)弱患(huàn)者食用(yòng)，对于肾(shèn)阳不足所致的小便频(pín)密、耳聋(lóng)、精少精冷等(děng)症有很(hěn)好(hǎo)的辅助(zhù)疗(liáo)效。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用什(shén)么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要(yào)营养(yǎng)是其含有的丰富(fù)蛋(dàn)白(bái)质和(hé)脂肪，建议用(yòng)母鸡炖汤会更(gèng)加具有营养(yǎng)，含有的蛋白质会更加(jiā)丰富，并且一般母(mǔ)鸡的生长周期会比公鸡(jī)的生长周(zhōu)期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更(gèng)加的丰富，更有(yǒu)利于女性在产后的修复(fù)功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖(dùn)出来的鸡(jī)汤味道会更加(jiā)的鲜(xiān)美，但(dàn)是只有鸡(jī)汤是不够的，主要的营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水(shuǐ)还是热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水会更好(hǎo)一些，要是(shì)直(zhí)接使(shǐ)用热水的话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热后马上(shàng)凝(níng)固，从而导致(zhì)内部的营养物质不(bù)能很好的析出(chū)到汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时(s洗面奶含皂基成分好不好，长期使用氨基酸洗面奶的危害hí)候(hòu)，最(zuì)好选用瓦罐，且(qiě)不要提前放盐，以免(miǎn)不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖(dùn)自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净(jìng)以后(hòu)，炖汤的时候是不(bù)需要焯水的，因为自己养(yǎng)的土鸡或(huò)者老鸡(jī)，本身鲜香味(wèi)就比较(jiào)纯正(zhèng)，不(bù)需(xū)要(yào)焯水，也能(néng)炖出营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的(de)是买来的(de)鸡(jī)肉，建议最(zuì)好(hǎo)要事先焯(chāo)水(shuǐ)，因为买来的鸡肉中，会还有一些血(xuè)水和浮(fú)沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有一些磷(lín)元素和(hé)杂质的油脂。

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