一(yī)年之计在于春，健(jiàn)康(kāng)也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐(cān)桌(zhuō)上(shàng)，应当(dāng)有哪(nǎ)些食材出现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香菇(gū)的维生(shēng)素D含量很高，且(qiě)香菇(gū)干(gàn)品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都(dōu)是人(rén)体(tǐ)不(bù)可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗净(jìng)沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味(wèi)料拌匀，铺在米上(shàng)。放(fàng)入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒(dú)、健胃理(lǐ)气(qì)等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香椿还是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料(liào)：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉(liáng)、切成细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水洗净(jìng)后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量(liàng)维生素(sù)和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生(shēng)食(shí)蔬菜中的(de)上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油(yóu)麦(mài)菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝(háo)油(yóu)（没有的(de)话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花中国东八区有哪些城市 整个中国都在东八区吗，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下(xià)葱(cōng)花和部分(fēn)的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅(guō)，出中国东八区有哪些城市 整个中国都在东八区吗味后下香中国东八区有哪些城市 整个中国都在东八区吗麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油(yóu)或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定不能(néng)太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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