银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微(wēi)黄(huáng)，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植(zhí)物特(tè)有的(de)香味(wèi)，多放一会儿有少许滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳(ěr)潮(cháo)湿(shī)发黏(nián)，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来(lái)味道也比(bǐ)较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一(yī)般(bān)的银(yín)耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对来(lái)说不会那么纯净的，很(hěn)多都是(shì)白色中带有一(yī)点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样(yàng)的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较(jiào)差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够(gòu)干(gàn)燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有(yǒu)很多斑(bān)点(di限制高消费坐飞机技巧 限制高消费真的坐不了飞机吗ǎn)质。

干银耳什(shén)么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜色都(dōu)是微微发黄的(de)，但是(shì)为了使银耳更(gèng)加的(de)好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩(fàn)会利用一些(xiē)成分(fēn)将原本(běn)发黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干(gàn)银耳(ěr)的时候(hòu)还是尽量挑(tiāo)选黄色的(de)这种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有对人(rén)体有害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过(guò)任何的加工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经过(guò)加工的(de)干银(yín)耳会更(gèng)加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这(zhè)种物(wù)质的话，经过太(tài)阳(yáng)光照(zhào)射(shè)之后皮肤(fū)就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水(shuǐ)泡(pào)等不适症(zhèng)状，而干银耳在(zài)加工的过(guò)程中已(yǐ)经(jīng)将这(zhè)种成(chéng)分去掉了(le)，所以(yǐ)可(kě)以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从储存方面来(lái)说，干(gàn)银耳中不含有(yǒu)水分(fēn)因此很利于(yú)保存，所以日常生活中建(jiàn)议(yì)选择(zé)食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而(ér)一般情(qíng)况下(xià)，食品的实(shí)际可(kě)食用期限都会(huì)比包装袋上的时间要(yào)稍(shāo)微(wēi)长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化(huà)的情(qíng)况下都是可以继(jì)续食(shí)用的，过(guò)期(qī)一(yī)段(duàn)时(shí)间或者(zhě)出现变质反应(yīng)了则不(bù)建(jiàn)议继续食用(yòng)。

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