面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊？酵母粉发面一般按(àn)照酵(jiào)母粉和(hé)面粉以1:100的比例制(zhì)作，也(yě)就是(shì)100g面粉就要(yào)加入1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行发酵的(de)。关(guān)于面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)啊以及面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多少啊，面和(hé)酵母粉的(de)一般比例是多少合(hé)适，酵母(mǔ)粉与面(miàn)的比例是多少，面跟酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)比例，面与酵母的比例是多(duō)少等问题，农商网将为(wèi)你(nǐ)整理以下的(de)生(shēng)活(huó)知识：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓(wèi)酸性或碱性食物所兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口谓酸性(xìng)食(shí)物或碱(jiǎn)性食(shí)物，并不是(shì)指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经(jīng)过消(xiāo)化吸收和代谢后产生的阳(yáng)离子或阴离子占优势的食物(wù)。

　　也就是说，某种(zhǒng)食物(wù)如经代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优势的则属(shǔ)碱性(xìng)食(shí)物;而(ér)代(dài)谢(xiè)后产生磷(lín)、氯、硫(liú)等阴离子占优(yōu)势(shì)的食物属酸(suān)性(xìng)食物。

面兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口和酵(jiào)母(mǔ)粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊

　　酵(jiào)母(mǔ)粉发面一般(bān)按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还(hái)要注意(yì)环境(jìng)温度，最好把(bǎ)和(hé)好的面团(tuán)放在30-40度(dù)左右的温度(dù)处进(jìn)行2次(cì)醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度时，将(jiāng)装(zhuāng)有(yǒu)面团的面盆放入(rù)锅中进行(xíng)发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的(de)环(huán)境温度(dù)已(yǐ)经达(dá)到酵(jiào)母繁殖的最佳(jiā)温(wēn)度(dù)，直接放在家里不管(guǎn)什么地方都(dōu)可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例(lì)是多少?

　　一(yī)般建(jiàn)议酵母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉，不过由于(yú)温度(dù)对酵母发酵的效(xiào)果(guǒ)会有所(suǒ)影响(xiǎng)，因此不同(tóng)的季节(jié)可以适(shì)量的(de)调(diào)整比例。

　　酵(jiào)母放(fàng)多了整出来的面食口感会(huì)有些发酸，放多(duō)了也会(huì)提高发(fā)酵速度，不过并不会对(duì)身体有太大的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可(kě)以将面放置(zhì)作为老面，然后混合(h兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口é)进(jìn)入新面重新(xīn)发酵即(jí)可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如(rú)说酵母粉千万(wàn)不能和盐(yán)一起(qǐ)使用，盐会(huì)抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么做出来的(de)面食会更(gèng)加松软香甜，所以酵(jiào)母和白(bái)糖才(cái)是最完美(měi)的搭配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉(fěn)常温(wēn)存(cún)放(fàng)就(jiù)可以，如果是已(yǐ)经开口的酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样(yàng)就不会减少(shǎo)酵(jiào)母的活性(xìng)。

　　参考资料来(lái)源：百度(dù)百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料(liào)来源：百度百科-面粉

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