鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的时(shí)候(hòu)不小心(xīn)把水放多(duō)了煮(zhǔ)出来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水水的，有什么办法(fǎ)是可以补(bǔ)救一(yī)下的吗？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现(xiàn)不(bù)凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎(zěn)么(me)补(bǔ)救(jiù)

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再加入适量的(de)鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋液里加适量盐，可(kě)起到粘合(hé)蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透(tòu)，已无法和(hé)其余的鸡(jī)蛋液或水融(róng)合，这种情况(kuàng)就不(bù)能(néng)够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么(me)原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹用水是关键，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水(shuǐ)和热(rè)开水(shuǐ)，加生水因自来(lái)水中有空气，水被(bèi)烧沸后(hòu)，空气(qì)排出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩(nèn)感，营(yíng)养(yǎng)成分也(yě)会受损。

　　也不宜(yí)用热开水，否则开水(shuǐ)先将蛋液(yè)烫热，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡(jī)蛋液没有成(chéng)熟，仍然(rán)是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹蛋与(yǔ)水的比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化(莫衷一是什么意思 莫衷一是是褒义还是贬义huà)，具体要根据你(nǐ)想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多(duō)少蛋(dàn)白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有(yǒu)不(bù)同。

　　水煮鸡(jī)蛋白(bái)是人体所较好(hǎo)的优质蛋白来源，所以(yǐ)对于低蛋白(bái)血(xuè)症(zhèng)患(huàn)者、近期有手术(shù)创(chuàng)伤的患者(zhě)、身体有创面需要进行(xíng)愈合(hé)的患者，以及需(xū)要生长肌肉(ròu)的人群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白。莫衷一是什么意思 莫衷一是是褒义还是贬义>

　　但(dàn)是(shì)要注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为(wèi)其他(tā)方式可(kě)以无(wú)形中增(zēng)加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出现高脂血症或者高血压等状况。

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