鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎么(me)补救，鸡(jī)蛋羹不凝固(gù)怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的(de)时候不小心把水放多了(le)煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水水的，有(yǒu)什么办法(fǎ)是(shì)可(kě)以补救一下的(de)吗(ma)？为(wèi)什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝(níng)固(gù)的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固(gù)怎(zěn)么(me)补救

鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再加入(rù)适量的(de)鸡蛋(dàn)，将(jiāng)其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分(fēn)熟(shú)透，已无法(fǎ)和其余的(de)鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种情况就(jiù)不能(néng)够进行(xíng)补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原(yuán)因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡(jī)蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋和水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加生水因(yīn)自来(lái)水中有空气(qì)，水被烧沸后，空(kōng)气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将(jiāng)蛋(dàn)液烫热(rè)，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至(zhì)蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不(bù)够(gòu)，一般(bān)应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然是液体(tǐ)状态的(de)。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的(de)比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要(yào)根据(jù)你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多(duō)少蛋白质

　　通常(cháng)一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的含(hán)量(liàng)，大概(gài)是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略(lüè)有不(bù)同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来源，所以(yǐ)对(duì)于低蛋白血症患者、近(jìn)期有手术创伤的患者、身体有创面需(xū)要进(jìn)行愈(yù)合(hé)的患者(zhě)，以及需要生长肌肉的人(rén)群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要(yào)注意(yì)是水煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸(zhēng)等方(fāng)式，因为(wèi)其他(tā)方式可以无(wú)形中(zhōng)增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可(kě)能出现高脂血症或者高(gāo)血(xuè)压等状况。

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