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藕粉能够当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能(néng)够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有(yǒu)促进代(dài)谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用(yòng)于调度脾气虚(xū)引(yǐn)起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状(zhuàng)，具(jù)有健(jiàn)脾(pí)效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多(duō)的碳水混合物和脂(zhī)肪(fáng)能(néng)够(gòu)为(wèi)身体供给能量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日常所需的(de)养(yǎng)分(fēn)元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不能(néng)倒(dào)置，第(dì)一(yī)次(cì)是(shì)凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的色彩会(huì)由白转为(wèi)微赤色(sè),因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁(yù)幽香味(wèi),其他淀粉则没有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀粉有时会是(shì)片状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状(zhuàng)纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口(kǒu)即化(huà)的(de)，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易(yì)消(xiāo)融(róng)还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细(xì)腻(nì)爽(shuǎng)滑(huá)，其(qí)他淀粉(fěn)则要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色(sè)彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度都(dōu)不如藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数小时也不会有(yǒu)改(gǎi)变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)白面水鸡是几级保护，白面水鸡是保护动物吗老藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈极薄而细微(wēi)的(de)片状，白中透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所(suǒ)消化吸收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在(zài)三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书本中对(duì)藕粉(fěn)已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各(gè)地(dì)都有名品，下面介(jiè)绍(shào)两种(zhǒng)比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代(dài)曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应(yīng)知县吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万斤的产(chǎn)值(zhí)热(rè)销于(yú)海(hǎi)内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有(yǒu)开展，但国内外商(shāng)场需(xū)求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横(héng)生(shēng)于(yú)淤泥中地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时(shí)节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬(dōng)开端，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提高(gāo)出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一(yī)般是随(suí)挖(wā)随加工，有些(xiē)区域任(rèn)其贮于土(tǔ)中达三、四个(gè)月，直到(dào)春分加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能(néng)而异(yì)，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别出产各地(dì)习气不同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石(shí)磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸(gāng)边(biān)或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法(fǎ)是(shì)用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成(chéng)细(xì)微的(de)薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质量量的(de)联系(xì)很大，主要(yào)有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细(xì)均匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一(yī)次晾(liàng)干的(de)色泽似桃花(huā)花瓣，白(bái)中透粉赤(chì)色，片子(zi)二(èr)面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕(ǒu)粉(fěn)种类因(yīn)产区加工(gōng)习气(qì)的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主(zhǔ)要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产(chǎn)区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均(jūn)匀，略(lüè)有(yǒu)块粉(fěn)和(hé)碎粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸(shēn)手入包装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感(gǎn)发热或已(yǐ)成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易(yì)飞扬，其他粉(fěn)则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和还原糖(táng)，色(sè)泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后(hòu)易熟(shú)，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子(zi)整碗挑起，碗内周围(wéi)毫(háo)无(wú)粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却(què)很快化(huà)为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺(càn)有其他淀粉，可放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在上，红(hóng)白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而(ér)微红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易(yì)溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈(chén)货(huò)则色带灰(huī)黄，无幽香味(wèi)，不易溶化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少(shǎo)数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器(qì)皿中(zhōng)加清水拌(白面水鸡是几级保护，白面水鸡是保护动物吗bàn)和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏(xià)最旺(wàng)，一般食法是(shì)用少数(shù)冷(lěng)开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通(tōng)明稠厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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