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年糕是(shì)大(dà)米做的(de)吗(ma)

　　是(shì)的，年糕是大(dà)米做的。

　　年糕是用大米或糯米做(zuò)的(de)。年糕多用糯米磨粉制成(chéng)，而糯米是江南的特产，在北方有(yǒu)糯米那样黏性的谷(gǔ)物，

　　古(gǔ)来首推黏黍。这(zhè)种黍脱壳磨粉(fěn)，加水(shuǐ)蒸熟后，又黄(huáng)、又(yòu)粘(zhān)、而且还甜。其(qí)制作方(fāng)法(fǎ)是，将糯米粉用(yòng)绢罗筛过后，

　　加水、蜜(mì)和成硬一点(diǎn)的(de)面团，将(jiāng)枣和栗子等贴在粉(fěn)团上，用(yòng)箬叶(yè)裹起(qǐ)蒸(zhēng)熟即成(chéng)。这种(zhǒng)糯米(mǐ)糕点颇具中(zhōng)原特色。

　　用大米制作年糕(gāo)的(de)代表是弋阳年(nián)糕，弋阳年(nián)糕以弋阳大禾谷米为原料(liào)，采(cǎi)用“三蒸两百锤”的独(dú)特(tè)工艺(yì)制作(zuò)而成。

年糕太厚(hòu)蒸不熟怎么办呢

　　在蒸年糕时发现年糕还没有蒸(zhēng)熟，可以在(zài)锅里加点水，然后把年糕放进去再蒸一会。

　　佳明运动手表是哪个国家的佳明手表属于什么档次要判(pàn)断(duàn)年糕是否蒸好，只需要把一根筷子戳(chuō)进去再拿出来，如果发现筷(kuài)子表(biǎo)面是干燥的，说(shuō)明年糕就蒸好了(le)，如果筷子(zi)上沾(zhān)了(le)一点(diǎn)年糕(gāo)，并且很黏，就是还没有蒸熟。

　　年糕有红、黄、白(bái)三色，象征金(jīn)银，年糕又称年(nián)年(nián)糕，与年年高谐音，寓意着(zhe)小孩身(shēn)高一(yī)年比一年高。

　　所以(yǐ)前人有(yǒu)诗称年糕(gāo)：年(nián)糕寓意稍(shāo)云深，白色(sè)如(rú)银(yí佳明运动手表是哪个国家的佳明手表属于什么档次n)黄色(sè)金。

　　年岁盼高(gāo)时(shí)时利，虔诚(chéng)默祝(zhù)望财(cái)临。

　　据(jù)说年糕是从春秋(qiū)战国(guó)时期吴国都城（现江苏省(shěng)苏(sū)州(zhōu)市）传递到四面八方。

　　宁波一(yī)带民间有年(nián)糕(gāo)年糕年年高，今(jīn)年(nián)更比(bǐ)去年好的民谚。

　　人们还用年(nián)糕印板(bǎn)压成五(wǔ)福(fú)、六宝、金钱、如意等等形状(zhuàng)外观，象征吉(jí)祥如意、大吉大利；有的则做成玉(yù)兔、白鹅(é)等小(xiǎo)动物，构成真正(zhèng)意(yì)义(yì)上的内容与形式的完美结(jié)合。

　　有(yǒu)经验的年糕师傅说，要想(xiǎng)做(zuò)出好的年糕，最(zuì)重要的是注(zhù)意水和油的运用。

　　除此，糯米粉是否纯也(yě)很重要，一般(bān)市场上(shàng)买的糯米粉大多是(shì)掺杂了别的米粉，所以吃起来不够软糯。

　　年(nián)糕(gāo)应直接用糯米(mǐ)做，为的是保正年糕的纯(chún)正度和原(yuán)汁原味。

　　做(zuò)年(nián)糕(gāo)很简单，年糕可(kě)以做成(chéng)很(hěn)多种口味，但(dàn)都是(shì)在最(zuì)基本的原味年糕(gāo)上加(jiā)入个人喜欢的(de)其它材料，如(rú)红(hóng)枣(zǎo)等。