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藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨(mó)后的(de)产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及(jí)养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内(nèi)脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于(yú)调度脾气(qì)虚(xū)引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂(zhī)肪能够为身体供(gōng)给能量及(jí)热量，多种维生素(狼性文化是什么意思，狼的精神经典十六字sù)及矿物(wù)质元(yuán)素，能够为身体供给日常(cháng)所需的养(yǎng)分元素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠好的人(rén)。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水(shuǐ),然后再(zài)搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒(lì)状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉(fěn)变(biàn)成(chéng)淡褐(hè)色(sè)通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空(kōng)气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会(huì)由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分(fēn),而其(qí)他淀粉没(méi)有这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片状的(de)藕粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中(zhōng)是(shì)进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他(tā)淀粉则不易消融(róng)还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数(shù)小时(shí)也(yě)不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨(biàn)明好坏(huài)，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖(táng)，易(yì)为人体所消(xiāo)化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可(kě)口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三(sān)千年之(zhī)前(qián)，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下(xià)面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村(cūn)的“西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南(nán)亚各(gè)国(guó)和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤(qín)的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和(hé)无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤(jīn)的产值热销于海(hǎi)内(nèi)外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解放(fàng)初虽(suī)有开展，但(dàn)国内(nèi)外商场需(xū)求量(liàng)大，产值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲(lián)横生于淤(yū)泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时(shí)节老练，肉质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕粉。狼性文化是什么意思，狼的精神经典十六字p>

　　 主产区藕粉加(jiā)工(gōng)一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老(lǎo)熟(shú)，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是(shì)家(jiā)庭或村镇小厂(chǎng)出产，设(shè)备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小，一般(bān)是随挖(wā)随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四(sì)个月，直到(dào)春分(fēn)加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用(yòng)破坏机进行，个别出(chū)产各地(dì)习气不同，有的(de)把藕(ǒu)切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在(zài)粗糙(cāo)的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片(piàn)机切片(piàn)，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨(páo)削成细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质量量的联(lián)系很大(dà)，主要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程(chéng)进行的，制品中(zhōng)无(wú)泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好(hǎo)的(de)，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界称“桃(táo)花(huā)片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同(tóng)，可分(fēn)薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏(sū)等(děng)省，安徽(huī)、江西、广西、福(fú)建(jiàn)等省也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省是全(quán)国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级：色较白(bái)，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片不均匀，略有块(kuài)粉和(hé)碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉(fěn)先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的(de)，应(yīng)是白中透粉赤(chì)色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感(gǎn)清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉的(de)粉末(mò)不易飞扬，其(qí)他粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖(táng)，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的(de)粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其(qí)他(tā)淀粉则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲(狼性文化是什么意思，狼的精神经典十六字chōng)调后胀(zhàng)性足；陈(chén)货则色带灰黄，无(wú)幽(yōu)香味，不易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉(fěn)和白糖调(diào)拌(bàn)到湿润均匀即(jí)可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食(shí)用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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