一年之(zhī)计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些(xiē)食材出(chū)现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇(gū)——补(bǔ)充维(wéi)生素(sù)D<谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别#ff0000; line-height: 24px;'>谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别/p>

香菇(gū)的(de)维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的(de)矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜(cài)末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干(gàn)水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别煮(zhǔ)熟(shú)，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效。

它的味道(dào)芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的(de)作(zuò)用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾(jí)病的(de)良药。

现(xiàn)代营(yíng)养学研究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生(shēng)食(shí)蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦(mài)菜材(cái)料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以(yǐ)用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下(xià)葱(cōng)花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然后加入些(xiē)许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽(chōu)（如果用老抽，加的(de)量(liàng)一定不(bù)能太多(duō)），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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