干腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四(sì)五个小时(shí)之后再(zài)用小火(huǒ)煮一(yī)个小时，这样(yàng)腊肉就不(bù)会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可(kě)以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道(dào)的最好(hǎo)不要(yào)用这个办法。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么(me)办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　你可希望你一切都好是什么意思，只要你好一切都好是什么意思以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡(pào))再用纱布(bù)覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热(rè)用(yòng)刀切片。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先(xiān)用温热(rè)水泡(pào)，然(rán)后在(zài)蒸，如(rú)果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干(gàn)也不怕(pà)，洗(xǐ)干(gàn)净后用清(qīng)水泡上(shàng)几个(gè)小时，使其变(biàn)软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是(shì)先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生肉腌制再经过(guò)烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解(jiě)在盐(yán)水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理(lǐ)过后(hòu)煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就(jiù)不是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又(yòu)干净方(fāng)法(fǎ)

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我(wǒ)试(shì)过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方法一、生腊(là)肉处(chù)理的时候可以先用热水泡,之(zhī)后(hòu)用(yòng)洗米水清洗;也可(kě)以将皮(pí)表面烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么(me)吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉(ròu)洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水下锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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