咕噜肉能够用瘦(shòu)肉吗(ma)

　　咕噜肉是(shì)能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉(ròu)是用(yòn聚丙烯和聚乙烯有什么区别，二聚环戊二烯g)五花肉制造的,咕噜肉需(xū)求(qiú)一些肥肉吃起来(lái)才香(xiāng),用纯(chún)瘦肉制造口(kǒu)感就没(méi)那么好。咕(gū)噜(lū)肉是(shì)一(yī)道经典的(de)粤菜,在广东的各大酒楼或(huò)排挡必备这一道菜聚丙烯和聚乙烯有什么区别，二聚环戊二烯。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧(ōu)美(měi)人士最(zuì)了解的(de)我国(guó)菜之一(yī)，常见于我国(guó)以(yǐ)外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个(gè)传(chuán)说(shuō)。第一个传说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢(yì)，令人(rén)忍不(bù)住咕(gū)噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指(zhǐ)这道菜历史悠(yōu)久，故称为陈(chén)旧(jiù)肉，后谐音(yīn)转化成咕(gū)噜肉。做咕咾(lǎo)肉(ròu)的进程便(biàn)是(shì)先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使(shǐ)肉(ròu)入味(wèi)，然后参加生粉以封住肉的(de)纤维，使炸时肉(ròu)汁不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾(zhān)上(shàng)干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉是用什(shén)么肉做的

咕噜(lū)肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第(dì)一个传(chuán)说指因为(wèi)这(zhè)道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气(qì)四(sì)溢(yì)，令人忍不住咕(gū)噜咕(gū)噜地(dì)吞(tūn)口水，因此得名(míng)。

　　第二个(gè)传说(shuō)是指这道(dào)菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜(lū)肉。

　　做(zuò)咕咾(lǎo)肉的(de)进程便是先切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然(rán)后(hòu)参加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉汁(zhī)不会干，然(rán)后(hòu)加(jiā)鸡(jī)蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质(zhì)香松(sōng)，最终(zhōng)沾(zhān)上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在(zài)每块肉(ròu)上浅浅划(huà)几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉和(hé)盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌(bàn)和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东西的(de)油(yóu)，油轻(qīng)轻(qīng)起泡，筷子放入(rù)测验(yàn)能(néng)够看(kàn)到筷(kuài)子滚(gǔn)着(zhe)小(xiǎo)油泡，把肉一块块放(fàng)入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放(fàng)入少量(liàng)油热锅，放(fàng)入小西红柿和适(shì)量西红柿酱一同炒(chǎo)，自己(jǐ)调理滋味，觉得(dé)甜了就加点(diǎn)醋(cù)，觉得(dé)酸了(le)加(jiā)点白糖，假如(rú)觉得(dé)稠了(le)能够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹(guǒ)在猪(zhū)肉(ròu)上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用(yòng)什(shén)么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系(xì)粤菜菜系中很有特(tè)征的(de)菜式之一(yī)。

　　它以猪肉(ròu)为首(shǒu)要(yào)资(zī)料，烹饪以软(ruǎn)炸为主，口味(wèi)归于糖(táng)醋味，色泽(zé)漂亮，红绿相(xiāng)间，口(kǒu)味甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适(shì)量；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗(xǐ)净，自(zì)中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜(xié)着切，然(rán)后反过(guò)来，刀子与桌子笔直，切(qiè)网格状。

　　能够协助入味；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块里边(biān)放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精(jīng)、料(liào)酒，拌(bàn)和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉(ròu)块上面均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至(zhì)7成(chéng)热(rè)，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西(xī)红(hóng)柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐(guàn)头，能(néng)够削(xuē)减成2匙(shi)或者是一(yī)匙半），2勺(sháo)白(bái)醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量(liàng)，少量清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉(ròu)块，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪(zhū)里脊(jí)切(qiè)花刀(dāo)，是为了协助入味(wèi)，也能够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀粉，能(néng)够裹的(de)更可靠。

　　3、油温七成(chéng)热下锅(guō)，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白(bái)糖(táng)的用量或者是添加白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸(jìn)泡。

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