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晒腊(là)肉是阴干仍(réng)是(shì)大太阳好

　　晒腊(là)肉是大太(tài)阳好的。

　　传统观念以为(wèi)，暴晒腊肉应该选(xuǎn)用大太阳的晒法(fǎ)，这(zhè)是(shì)由于阳光照射下的腊(là)肉简单(dān)到达高(gāo)温(wēn)，加(jiā)快水分蒸(zhēng)腾，避免霉变，一起还能使(shǐ)肉质更紧实，口感更好(hǎo)。

　　这种暴(bào)晒方法存(cún)在一些危险。过长时(shí)刻的大太阳暴晒会(huì)导致腊(là)肉(ròu)外表过度(dù)枯燥，失掉(diào)肉(ròu)质天然的(de)娇(jiāo)嫩口感(gǎn)，

　　甚至(zhì)有(yǒu)或许构成“晒皮”，影响甘旨。太阳(yáng)光(guāng)中的紫外(wài)线对食(shí)物中的脂(zhī)肪和蛋(dàn)白质会(huì)发生氧化(huà)反响，生成(chéng)有害物(wù)质，对人(rén)体(tǐ)健康有必定危险。

晒(shài)腊肉用(yòng)红曲米(mǐ)染(rǎn)色有滋味吗

　　晒腊肉用红曲米染(rǎn)色没有滋味。

　　红曲米(mǐ)上色剂在(zài)食物加工职业傍边(biān)运用比较广泛，特(tè)别是(shì)在做腊肉或(huò)者是腊肠的(de)时分，能(néng)够让菜品的色彩变得愈(yù)加的诱人(rén)、甘(gān)旨。

　　红曲红就是将红曲米用(yòng)乙醇抽提得到的(de)液体红(hóng)曲色素或从红曲霉的深层(céng)培养(yǎng)液中提取、结晶、精制得到(dào)的(de)产品。

　　红曲红(hóng)色素(sù)是我国传统的由红曲(qū)霉发酵出(chū)产的天(tiān)然功用食(shí)用色素，运用的时刻(kè)十分悠长，也十分安全。

　　并且(qiě)红曲红色(sè)素还(hái)具有较(jiào)强的抑菌作用，在肉(ròu)制品中的(de)上色不只能(néng)够下降60%的亚硝酸盐运用量，还能(néng)够添加产品的氨基酸含量，赋予(yǔ)其特别(bié)获利指数计算公式 获利指数和现值指数一样吗的风味。

腌肉(ròu)能够(gòu)放(fàng)红曲米吗

　　能够，能(néng)够(gòu)使腌(yān)肉色泽红亮，况且它仍是降脂降压(yā)的获利指数计算公式 获利指数和现值指数一样吗纯天(tiān)然药物(wù)（当(dāng)然仅腌肉用的量是不会有什么药效(xiào)，但最少它有益无(wú)害）。

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