螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳(sī)粉本(běn)身发出来的(de)。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭(chòu)味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自(zì)己(jǐ)喜欢(huān)的材料也(yě)会没有问题的，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭(chòu)味是源于其中的酸笋味(wèi)道(dào)，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来(lái)臭，但吃(chī)起(qǐ)来味道鲜(xiān)美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长一(yī)些(xiē)，煮(zhǔ)出来的(de)螺蛳粉(fěn)也(yě)会(huì)更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试试能(néng)不能(néng)把螺蛳(sī)粉夹断，可(kě)以(yǐ)夹断就表(biǎo)示煮好了，不(bù)能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放清(qīng)水(shuǐ)烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右(yòu)之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入配料(liào)搅拌均(jūn)匀(yún)就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓(nóng单反可以带上飞机吗)郁(yù)的特殊臭味主要来(lái)源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的(de)中国(guó)第一集(jí)就详(xiáng)细介绍(shào)了柳州酸(suān)单反可以带上飞机吗笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取(qǔ)肉食丰(fēng)富(fù)的大头甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制(zhì)半个月(yuè)左(zuǒ)右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自(zì)然会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基(jī)酸物质(zhì)，所以就会(huì)有(yǒu)特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是(shì)由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的(de)汤底经过螺肉熬制(zhì)也(yě)会(huì)散发出一股(gǔ)独特的味道(dào)，两者相(xiāng)加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食材丰(fēng)富

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