一年之计在于春，健康也是如此。那(nà)么(me)，在春分(fēn)时节的(de)餐桌上，应当(dāng)有哪些(xiē)食材出(chū)现呢(ne)？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很(hěn)高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)不可以瑟瑟哦是什么意思，不可以瑟瑟哦是什么意思不可以瑟瑟哦的表情包olor: #ff0000; line-height: 24px;'>不可以瑟瑟哦是什么意思，不可以瑟瑟哦是什么意思不可以瑟瑟哦的表情包香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后(hòu)用饭(fàn)匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医(yī)认为，香椿(chūn)味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等(děng)功(gōng)效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的作用。

香椿(chūn)还(hái)是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具(jù)有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有明显的(de)抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水洗净后(hòu)切(qiè)成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油不可以瑟瑟哦是什么意思，不可以瑟瑟哦是什么意思不可以瑟瑟哦的表情包麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪(fáng)等(děng)营养成(chéng)分(fēn)，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆(dǎn)固(gù)醇、治疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等功效，是(shì)一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可(kě)以用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝(háo)油(yóu)或(huò)老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的(de)梢软一些(xiē)了，加一勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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