淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给(gěi)菜(cài)勾芡(qiàn)的，结果没想到这(zhè)个淀(diàn)粉(fěn)水竟然调稀了这(zhè)是水放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉(fěn)水(shuǐ)会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例会是多少(shǎo)？的(de)。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄(xiè)汤的(de)秘(mì)诀(jué)

淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉不(bù)容易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离，因(yīn)此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降(jià粤西是指什么地方ng)低(dī)的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般(bān)淀粉(fěn)和水的(de)比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的(de)比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适(shì)当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话(huà)是达不到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用(yòng)的话不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放(fàng)

　　一般来说(shuō)的(de)话等所有(yǒu)东西都(dōu)下锅之后(hòu)，过(guò)一(yī)两分(fēn)钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在(zài)锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候弄。

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