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藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨(mó)后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微量(liàng)元素及养(yǎng)分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的(de)，适量食(shí)用藕(ǒu)粉(fěn)还能用于(yú)调度脾(pí)气(qì)虚(xū)引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有(yǒu)健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳(tàn)水混(hùn)合物和脂肪(fáng)能(néng)够为身体供给能量及(jí)热量(liàng)，多(duō)种维生素及矿物质元素(sù)，能够为身体供给日常所(suǒ)需(xū)的养分(fēn)元(yuán)素(sù)。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠好的(de)人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒(lì)状的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉(fěn)变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水(shuǐ)的(de)次序不(bù)能倒置(zhì)，第一次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的(de)色(sè)彩会(huì)由白(bái)转为(wèi)微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其(qí)他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是(shì)片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中是进口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则(zé)不(bù)易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的(de)吸水胀大(dà)性(xìng)和(hé)通明度(dù)都不如(rú)藕粉，且(qiě)放置数小(xiǎo)时(shí)也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细(xì)假，辨明好坏，简述(shù)加工办(bàn)法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而(ér)细(xì)微的片状，白中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我(wǒ)国闻名的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食(shí)，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的(de)“西(xī)湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进(jìn)入(rù)皇(huáng)室，名驰(chí)迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国(guó)，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，长期用氨基酸洗发水好吗，氨基酸洗发水的好处和坏处粉尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴(wú)春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解放初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国(guó)内外商(s长期用氨基酸洗发水好吗，氨基酸洗发水的好处和坏处hāng)场需求量大，产(chǎn)值(zhí)远(yuǎn)远不能满意消费需(xū)求。

　　有些(xiē)当地(dì)用其(qí)他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成(chéng)各式代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加(jiā)工(gōng)】 藕(ǒu)是莲(lián)横(héng)生于淤泥(ní)中地下基(jī)的肥壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在白露至(zhì)秋(qiū)分时节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质多(duō)，宜(yí)作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工(gōng)一般(bān)自立冬开端(duān)，因而时(shí)藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利(lì)于提(tí)高出(chū)粉(fěn)率和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任(rèn)其(qí)贮于(yú)土中(zhōng)达(dá)三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类(lèi)、采收(shōu)时刻(kè)、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行(xíng)，个(gè)别出产(chǎn)各地习气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸(jìn)后，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法是(shì)用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉(chén)积(jī)后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨削(xuē)成(chéng)细微的(de)薄(báo)片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉(fěn)块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺流程(chéng)进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工，一次(cì)晾干的(de)色(sè)泽似(shì)桃(táo)花花瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产区加(jiā)工习气的(de)不同，可(kě)分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就将粉粒状仿(fǎng)制成(chéng)片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安(ān)徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福(fú)建等省(shěng)也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙江省是(shì)全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区(qū)粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略(lüè)有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的(de)，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出(chū)，松手后(hòu)当(dāng)即散(sàn)开；较潮的，伸(shēn)手入包(bāo)装中(zhōng)心感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成(chéng)团(tuán)状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁(níng)和还原(yuán)糖，色(sè)泽白中透(tòu)微红(hóng)，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化(huà)，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头(tóu)长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加少数(shù)漂白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其(qí)他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而(ér)微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水易溶化，沉(chén)积(jī)，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉(chén)积较(jiào)慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质，可用(yòng)少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一(yī)般食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸(fèi)水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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